Rabarber chutney maken

Rabarber chutney maken is iets wat je gewoon eens een keer moet proberen. Het is zo ontzettend lekker bij vis en kip, maar je kunt het ook op een beschuitje of boterham eten als je wilt. Persoonlijk vind ik deze variatie een van de lekkerste soorten chutney. Ik maak het zelf als ik rabarber moet oogsten, omdat de zomer dreigt aan te breken, en de stengels toch geoogst moeten worden.

Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze rabarber chutney kunt maken, zodat jij thuis ook kunt gaan genieten van iets wat ik erg lekker vind.

Hoe rabarber chutney maken?

Rabarber chutney maken begint natuurlijk met verse rabarber, maar je hebt er ook wel eventjes wat tijd voor nodig. Je kunt dit niet in een paar minuten maken.

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 1 uur uur

Afkoelen 1 uur uur

Totale tijd 2 uur uur 20 minuten min

Gang Bijgerecht

Keuken Indiaas

Porties 4 Jampotten

calorieën 200 kcal

Benodigdheden

• Snijplank
• Scherp mes
• Grote pan met dikke bodem
• Houten lepel
• Gesteriliseerde jampotten (vier stuks van ongeveer 250 milliliter)
• Schoonmaakborstel voor potten
• Trekzeef of trechter
• Schone theedoek
• Eventueel: hittebestendige handschoenen

Ingrediënten

  

• 800 gram rabarber gewassen en in stukjes van ongeveer één centimeter
• 2 uien fijn gesnipperd
• 2 teentjes knoflook geperst of fijngehakt
• 1 rode chilipeper fijngehakt, zonder zaadjes als je niet van heet houdt
• 250 gram lichte basterdsuiker
• 300 milliliter appelazijn
• 100 gram rozijnen
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 1 theelepel mosterdzaad
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1 theelepel zout
• halve theelepel gemalen kruidnagel

Bereiding

 

1. Voorbereiding

• Was de rabarber en snij hem in stukjes van ongeveer 1 centimeter.

  Pel de uien en snipper ze fijn.

  Hak de knoflook klein, hak de chilipeper klein en rasp de gember

2. Chutney maken

• Doe een scheutje appelazijn in de pan en fruit hierin de uien tot ze glazig zijn.

  Voeg dan de knoflook, de chilipeper en de gember toe, en bak het gedurende een minuutje mee.
• Voeg nu de rabarber, de suiker, de appelazijn, de rozijnen, het mosterdzaad, het kaneelpoeder, de kruidnagel en het zout toe. Roer alles goed door elkaar en breng het mengsel aan de kook op een middelhoog vuur.

  Als het kookt verlaag je het vuur, laat je de chutney ongeveer 45 tot 60 minuten zachtjes doorkoken. Af en toe doorroeren.
• De chutney is klaar als het vocht grotendeels is verdampt en het geheel mooi dik en smeuïg is geworden. Neem de pan van het vuur en proef een klein lepeltje om te controleren of de smaak naar wens is.
• Schep de hete chutney in de jampotten. Vul ze tot net onder de rand. Draai de deksels stevig dicht en zet de potten eventueel op hun kop op een theedoek als je daar een goed deksel voor hebt dat zuur aankan.

  Laat de jampotten daarna verder afkoelen tot op kamertemperatuur.

Trefwoord Rabarber chutney maken

Hoelang is rabarber chutney houdbaar?

Rabarber chutney kan tot 1 jaar bewaard worden op een koele en donkere plek. Eenmaal geopend bewaar je de pot in de koelkast en gebruik je hem het liefst binnen 3 tot 4 weken.

Bewaartijden

In gesloten pot/fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 in de koelkast