Pompoen konfijten is een manier om de zachte zoete smaak van pompoen nog intenser en langer houdbaar te maken. Door de pompoen langzaam te laten garen in een suikerstroop, neemt hij die stroperige zoetheid op en krijgt hij een rijke, bijna karamelachtige smaak. Het is een techniek die zijn oorsprong vindt in oude keukens waar men fruit en groente wilde bewaren zonder koelkast, en vandaag de dag wordt het nog steeds gewaardeerd om de pure smaak en de veelzijdigheid in de keuken. Gekonfijte pompoen kan zowel in zoete desserts als hartige gerechten gebruikt worden, bijvoorbeeld in taarten, bij vleesgerechten of gewoon als lekkernij bij de koffie.

Het mooie van deze bereidingswijze is dat je van een simpele pompoen iets bijzonders maakt dat weken of zelfs maanden mee kan gaan. Je hoeft geen professionele kok te zijn om dit te maken, maar een beetje geduld en liefde voor koken helpt wel. De pompoen wordt langzaam zacht en neemt alle smaken van de stroop op. Het resultaat is een glanzend, amberkleurig stukje groente dat bijna smelt in de mond. In deze handleiding leg ik stap voor stap uit hoe je zelf pompoen kunt konfijten, hoe je het kunt bewaren en welke variaties je kunt proberen.

Hoe pompoen konfijten

Met dit recept voor pompoen konfijten heb je een basis die je direct kunt gebruiken, en je kunt de lekkernij voor langere tijd bewaren.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 40

Totale tijd 1 10

Gang Konfijten

Keuken Internationaal

Porties 1 Portie

calorieën 389 kcal

Benodigdheden

Een grote pan
Een scherp mes en een stevige snijplank
Een lepel of schuimspaan
Schone glazen potten met goed sluitend deksel

Ingrediënten

Pompoen ongeveer 1 kilogram schoon gewicht
Kristalsuiker 500 gram
Water 500 milliliter
Sap van 1 citroen
Een halve vanillestok of 1 theelepel vanille-extract
Eventueel een kaneelstokje of een paar kruidnagels voor extra smaak

Bereiding

Snij de pompoen doormidden, verwijder de pitten en draden en schil de stukken. Snij het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Zorg dat de stukjes niet te groot zijn, anders trekken ze minder goed de stroop in.
Doe het water, de suiker, het citroensap, de vanille en eventueel de specerijen in de pan. Breng dit rustig aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost.
Voeg de blokjes pompoen toe aan de stroop. Zet het vuur laag en laat de pompoen ongeveer 30 tot 40 minuten zachtjes koken. De blokjes moeten glanzend worden en een mooie stroperige laag krijgen, maar niet uit elkaar vallen.
Prik met een vork in een blokje. Het moet zacht zijn maar nog wel zijn vorm behouden. Haal de pan van het vuur en laat de pompoen in de stroop afkoelen.
Schep de blokjes samen met wat stroop in goed schoongemaakte glazen potten. Zorg dat de stukjes helemaal onder de stroop staan. Sluit de potten goed af.

Trefwoord Pompoen konfijten

Hoelang is gekonfijte pompoen houdbaar?

Gekonfijte pompoen blijft verrassend lang goed dankzij de suikerstroop. Suiker onttrekt vocht en voorkomt dat bacteriën en schimmels snel kunnen groeien. Wanneer je de pompoen netjes in steriele potten hebt gedaan en de potten goed afsluit, kun je maandenlang genieten van je werk. Na opening moet je de pompoen wel altijd in de koelkast zetten en binnen een redelijke tijd opmaken. Het is verstandig om altijd met een schone lepel de pompoen uit de pot te halen, zodat je geen bacteriën toevoegt.

Bewaartijden

In gesloten fles op kamertemperatuur: 6 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening of zelf gemaakt: 3 weken in de koelkast

Vijf variaties en aanpassingen

1. Met sinaasappel

Voeg de rasp en het sap van een halve sinaasappel toe aan de stroop. Dit geeft een frisse citrusachtige toon die mooi contrasteert met de zoete smaak.

2. Oosterse twist

Voeg een klein stukje gember en een steranijs toe tijdens het konfijten. Deze specerijen geven een warme kruidige smaak die heerlijk past bij hartige gerechten.

3. Met honing in plaats van suiker

Vervang een deel van de suiker door honing. Dit maakt de smaak zachter en iets bloemiger. Let wel op dat de stroop iets dunner kan worden.

4. Pittige variant

Voeg een mespuntje chilipoeder of een stukje rode peper toe aan de stroop. De combinatie van zoet en pittig maakt de pompoen spannend en verrassend.

5. Voor bij kaas

Voeg een scheutje balsamicoazijn toe aan de stroop en laat dit meekoken. Deze variant is heerlijk bij een kaasplankje of bij een stukje gegrild vlees.