Pruimen konfijten
Konfijten

Pruimen konfijten

Pruimen konfijten is een eeuwenoude techniek die oorspronkelijk bedoeld was om fruit langer houdbaar te maken. Maar deze methode biedt zoveel meer dan alleen een praktische oplossing. Door pruimen te konfijten, transformeer je ze in een ware delicatesse: een zoete, stroperige traktatie die perfect past bij desserts, kaasplankjes of zelfs een stevige maaltijd. Of je nu een ervaren kok bent of net begint in de keuken, het proces van pruimen konfijten is een prachtige manier om ambacht en smaak samen te brengen.

In dit recept neem ik je mee in de wereld van gekonfijte pruimen. Van een duidelijk en eenvoudig recept tot handige bewaartips en creatieve variaties: na het lezen van deze handleiding kun je zelf aan de slag om pruimen te konfijten. Het enige wat je nodig hebt, is een beetje geduld, liefde voor koken en natuurlijk een flinke portie pruimen.

Er is iets bijzonders aan het zelf maken van een product dat je normaal in de winkel koopt. Door zelf pruimen te konfijten, krijg je niet alleen een beter inzicht in de ingrediënten die je gebruikt, maar kun je ook spelen met smaken en texturen.

klein

Hoe Pruimen konfijten

Hier is een eenvoudig recept voor pruimen konfijten. Dit recept is voor ongeveer 500 gram gekonfijte pruimen en duurt een paar dagen, maar het resultaat is het wachten meer dan waard
Bereidingstijd 1 uur
Rusttjd en drogen 2 dagen 12 uur
Totale tijd 2 dagen 13 uur
Gang Konfijten
Keuken Nederland
Porties 1 Portie
calorieën 633 kcal

Benodigdheden

  • Een grote pan
  • Een houten lepel
  • Een fijne zeef
  • Glazen potten met luchtdichte deksels, goed gesteriliseerd

Ingrediënten
  

  • 500 gram verse rijpe pruimen (bij voorkeur met een stevige schil, zoals Reine Victoria of Opal)
  • 500 gram kristalsuiker
  • 250 milliliter water
  • 1 eetlepel citroensap
  • Optioneel: een vanillestokje kaneelstokje of steranijs voor extra smaak

Instructies
 

1. Bereid de pruimen voor.

  • Was de pruimen grondig onder koud stromend water en dep ze droog. Snijd ze doormidden en verwijder de pitten. Als je liever hele pruimen konfijt, prik ze dan meerdere keren in met een tandenstoker, zodat de siroop goed kan intrekken.

2. Maak de siroop.

  • Doe de suiker en het water in een grote pan en verwarm op middelhoog vuur. Roer voorzichtig totdat de suiker volledig is opgelost en je een heldere siroop hebt. Voeg het citroensap toe om de kristallisatie van de suiker tegen te gaan.

3. Voeg de pruimen toe.

  • Doe de pruimen in de pan met siroop en breng alles zachtjes aan de kook. Zodra de siroop begint te borrelen, zet je het vuur laag. Laat de pruimen ongeveer 10 minuten sudderen, zodat ze zacht worden, maar niet uit elkaar vallen.

4. Rustperiode.

  • Haal de pan van het vuur en laat de pruimen in de siroop afkoelen. Dit proces zorgt ervoor dat de vruchten de siroop langzaam opnemen, wat essentieel is voor het konfijten. Laat de pruimen minimaal 12 uur rusten, bij voorkeur een hele nacht.
  • Breng de pruimen en siroop de volgende dag opnieuw aan de kook. Laat ze wederom 10 minuten zachtjes sudderen en haal de pan weer van het vuur. Herhaal dit proces gedurende 3 tot 5 dagen, afhankelijk van hoe intens de smaak en textuur moeten worden.

6. Laat de pruimen drogen.

  • Na de laatste kookbeurt haal je de pruimen voorzichtig uit de siroop met een schuimspaan. Leg ze op een rooster of bakpapier en laat ze 24 tot 48 uur drogen bij kamertemperatuur. Wil je een meer glanzend effect? Rol de pruimen dan door wat fijne kristalsuiker voordat je ze laat drogen.

7. Bewaar de gekonfijte pruimen.

  • Doe de pruimen in goed gesteriliseerde glazen potten en giet er eventueel wat siroop bij voor extra smaak en houdbaarheid.
Trefwoord Pruimen konfijten

Hoelang zijn gekonfijte pruimen houdbaar?

Gekonfijte pruimen zijn vanwege het hoge suikergehalte vrij lang houdbaar. Als je ze in een luchtdichte pot bewaart, blijven ze in de koelkast tot wel zes maanden goed. De suiker en de siroop werken als natuurlijke conserveermiddelen. Wil je ze buiten de koelkast bewaren? Zorg dan dat je de pot op een koele, donkere plek zet. Houd er wel rekening mee dat de houdbaarheid buiten de koelkast wat korter is, ongeveer drie maanden.

Als je de gekonfijte pruimen eenmaal hebt geopend, is het belangrijk om ze binnen een paar weken op te eten. Gebruik altijd een schone lepel om besmetting te voorkomen.

Vijf variaties en aanpassingen

Met kruiden en specerijen.

Voeg een kaneelstokje, steranijs of een paar kardemompeulen toe aan de siroop. Dit geeft de pruimen een warme, kruidige smaak die perfect past bij de herfst.

Met alcohol.

Giet na het konfijten een scheutje rum, cognac of amaretto over de pruimen voordat je ze in de pot doet. Dit geeft ze een extra luxe en volwassen smaak.

Citrusaccenten.

Voeg geraspte schil van een sinaasappel of citroen toe aan de siroop voor een frisse, fruitige twist.

Mix van vruchten.

Combineer de pruimen met andere vruchten, zoals abrikozen, perziken of zelfs kersen. Dit zorgt voor een kleurrijke en smaakvolle mix.

Gekonfijte pruimen als dessert.

Vul de gekonfijte pruimen met mascarpone, roomkaas of noten. Dit maakt ze een heerlijk en eenvoudig dessert dat indruk maakt op je gasten.

Wilhelmus Hengstmengel

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept