Hoe pruimen konfijten
Pruimen konfijten levert niet een bepaalde smaak op. Dat komt omdat er diverse soorten pruimen zijn, van diepblauwe tot aan groene of witte pruimen. Elke pruimensoort heeft een ietwat andere smaak.
Benodigdheden
- Een grote pan
- Een houten lepel
- Een fijne zeef
- Gesteriliseerde glazen potten met luchtdichte deksels
Ingrediënten
- 500 gram verse rijpe pruimen (bij voorkeur met een stevige schil, zoals Reine Victoria of Opal)
- 500 gram kristalsuiker
- 250 milliliter water
- 1 eetlepel citroensap
- Optioneel: een vanillestokje kaneelstokje of steranijs voor extra smaak
Bereiding
1. Voorbereiden
- Was de pruimen goed onder koud stromend water en dep ze droog met een theedoek of met keukenpapier. Snij ze doormidden en verwijder de pitten. Als je liever hele pruimen konfijt, prik ze dan meerdere keren in met een tandenstoker, zodat de siroop beter in de pruimen kan trekken.
2. Konfijten
- Doe de suiker en het water in een grote pan en verwarm het op een middelhoog vuur. Roer het door totdat de suiker helemaal is opgelost. Voeg het citroensap toe en roer het weer goed door elkaar.
- Doe de pruimen in de pan en breng alles aan de kook. Zodra de siroop begint te borrelen, zet je het vuur laag. Laat de pruimen ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur en laat de pruimen in de siroop afkoelen. Laat de pruimen minimaal 12 uur rusten in de siroop.
- Breng de pruimen en siroop de volgende dag opnieuw aan de kook. Laat ze wederom 10 minuten zachtjes koken en haal de pan weer van het vuur. Laat de pruimen weer in de siroop minimaal 12 uur afkoelen.Dit hele proces herhaal je nog 2 tot 3 keer.
- Daarna haal je de pruimen uit de siroop met een schuimspaan. Leg ze op een rooster of een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 24 tot 48 uur drogen bij kamertemperatuur. Je kunt ze ook in een voedseldroger op lage temperatuur laten drogen. Dit duurt dan 8 tot 12 uur.
- Doe de pruimen in goed glazen potten en sluit deze goed af. Bewaar de potten vervolgens op een donkere en koele plek.