Hoe pompoen konfijten
Met dit recept voor pompoen konfijten kun je meteen beginnen zodra je de ingrediënten hebt, en je kunt de gekonfijte pompoen vrij lang bewaren.
Benodigdheden
- Een grote pan
- Een scherp mes en een stevige snijplank
- Een houten lepel of schuimspaan
- Gesteriliseerde glazen potten met goed sluitend deksel
- Een vork
Ingrediënten
- Pompoen ongeveer 1 kilogram schoon gewicht
- Kristalsuiker 500 gram
- Water 500 milliliter
- Sap van 1 citroen
- Een halve vanillestok of 1 theelepel vanille-extract
Bereiding
- Snij de pompoen doormidden, verwijder de pitten en draden en verwijder de schil. Snij het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter.
- Doe het water, de suiker, het citroensap en de halve vanillestok in de pan. Breng dit aan de kook en roer het met een houten lepel door totdat de suiker volledig is opgelost.
- Voeg de blokjes pompoen toe. Zet het vuur lager en laat de pompoen ongeveer 30 tot 40 minuten zachtjes koken.
- Prik met een vork in een blokje. Het moet zacht zijn, maar nog wel zijn vorm behouden. Haal de pan van het vuur en laat de pompoen in de stroop afkoelen.
- Schep de blokjes samen met siroop in de glazen potten. Zorg dat de stukjes helemaal onder de suikersiroop staan. Sluit de potten goed af.