Knoflookpoeder maken is een ideale manier om verse knoflook langer te bewaren en altijd een smaakvolle specerij bij de hand te hebben. Zelfgemaakte knoflookpoeder heeft niet alleen een rijkere en intensere smaak dan de versie uit de supermarkt, maar bevat ook geen toegevoegde middelen zoals antiklontermiddelen of kunstmatige aroma’s. Bovendien kun je precies bepalen hoe grof of fijn je het poeder wilt maken, zodat het precies aansluit bij je eigen culinaire voorkeuren.
Het leuke van zelf knoflookpoeder maken is dat je hiervoor geen ingewikkelde apparatuur nodig hebt. Met een paar eenvoudige hulpmiddelen die je waarschijnlijk al in huis hebt, kun je aan de slag. Verse knoflookbollen koop je goedkoop en in grote hoeveelheden tijdens het seizoen, en met deze methode heb je altijd een heerlijke smaakmaker bij de hand voor al je gerechten. Je zult al snel merken dat je huis tijdens het drogen heerlijk ruikt, een fijne bijkomstigheid van dit eenvoudige proces.
Hoe knoflookpoeder maken?
Benodigdheden
- Snijplank
- Scherp mes
- Bakpapier
- Bakplaat
- Oven of voedseldroger
- Keukenmachine, blender of koffiemolen
- Luchtdichte bewaarpot of glazen kruidenpotje
Ingrediënten
- Vijf tot zes bollen verse knoflook ongeveer honderd gram
Bereiding
1. Voorbereiding
- Begin met het schoonmaken van de knoflook. Haal alle teentjes los van de bollen en verwijder zorgvuldig de schilletjes. Snij vervolgens elke knoflookteen met een scherp mes in zo dun mogelijke plakjes. Hoe dunner de plakjes, hoe sneller en gelijkmatiger ze drogen.
2. Drogen
- Leg de dunne plakjes knoflook netjes naast elkaar op een bakplaat met bakpapier. Zorg ervoor dat de plakjes elkaar niet overlappen, anders drogen ze niet gelijkmatig. Verwarm je oven voor op vijftig graden Celsius. Heb je een voedseldroger, dan is deze nog makkelijker te gebruiken.
- Droog de knoflookplakjes gedurende vier tot zes uur in de oven, afhankelijk van de dikte van de plakjes. Laat de ovendeur op een klein kiertje staan zodat het vocht kan ontsnappen. Controleer regelmatig of de plakjes droog en knapperig zijn. Ze moeten gemakkelijk breken wanneer je ze buigt. Zijn ze nog wat flexibel, laat ze dan nog iets langer drogen.
3. Poeder maken
- Als de plakjes volledig gedroogd zijn, haal ze dan uit de oven en laat ze eerst even goed afkoelen. Doe de plakjes daarna in een keukenmachine, blender of koffiemolen en maal ze tot je tevreden bent over de fijnheid van het poeder. Wil je een grover poeder voor bijvoorbeeld marinades of dressings, maal ze dan wat minder lang.
- Doe het zelfgemaakte knoflookpoeder tot slot in een schone, droge en luchtdichte kruidenpot of glazen bewaarpot. Zet het poeder op een donkere en koele plek in de keuken, zoals een kruidenkastje.
Hoelang is zelfgemaakt knoflookpoeder houdbaar?
Zelfgemaakt knoflookpoeder blijft, mits droog, donker en luchtdicht bewaard, ongeveer zes tot twaalf maanden goed. Controleer af en toe of het poeder niet is gaan klonteren. Gebruik altijd een droge lepel als je knoflookpoeder uit het potje haalt, om vocht en bacteriën te voorkomen. Wanneer het poeder zijn aroma begint te verliezen, is het tijd om een nieuwe batch te maken.
Vijf variaties en aanpassingen
Kruiden toevoegen
Voeg tijdens het drogen enkele takjes tijm of rozemarijn toe voor een kruidiger aroma.
Roosteren
Rooster de knoflookteentjes lichtjes voordat je ze droogt voor een diepere, nootachtige smaak.
Pittige variant
Maak een pittige variant door tegelijk met de knoflook een gedroogde chilipeper te vermalen.
Ui of selderij
Meng na het malen wat gedroogde ui of selderij door het knoflookpoeder voor een veelzijdige kruidenmix.
Gerookte teentjes
Gebruik gerookte knoflookteentjes voor een bijzondere, rokerige smaak die heerlijk is in barbecuegerechten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
