Piri piri maken is iets wat steeds meer liefhebbers zelf gaan doen. Het is makkelijk en de zelfgemaakte kruidenmix smaakt vaak beter dan een gekochte variant. Ook ik doe dit vaak.

Van oorsprong komt piri piri uit Portugal, maar ook in Afrikaanse landen zoals Mozambique en Angola wordt het veel gebruikt. Maar om heel eerlijk te zijn, ik gebruik deze kruidenmix soms ook in Nederlandse gerechten. Ik laat je hieronder zien hoe je deze kruidenmix kunt maken.

Voorbereidingstijd 15

Totale tijd 15

Porties: 1 Portie

Gang: Kruidenmix

Keuken: Afrika

calorieën: 110

Hoe piri piri maken?

Piri piri maken is eigenlijk best wel simpel; iedereen kan dat. Want het is eigenlijk niets meer dan de verschillende kruiden en specerijen met elkaar te mengen.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

8 tot 10 rode chilipepers bij voorkeur verse piri-piri pepers, anders gewone rode chilipepers
4 teentjes knoflook
0,5 citroensap
1 eetlepel zoete paprikapoeder
1 theelepel gerookt paprikapoeder
2 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel gedroogde oregano
1 theelepel zeezout
100 milliliter olijfolie extra vierge

Benodigdheden

Snijplank
Scherp mes
Blender of keukenmachine
Gesteriliseerde glazen fles of glazen pot met deksel
Trechter

Bereiding

Verwijder het groene kroontje en snij de pepers doormidden. Snij de pepers in de lengte open en verwijder met een theelepel de zaadjes. Snij daarna de pepers in grove stukken en doe ze in de blender of in een keukenmachine.
Pel de knoflookteentjes en voeg deze samen met het sap van een halve citroen toe aan de pepers. Voeg daarna het zoete paprikapoeder, het gerookte paprikapoeder, de rode wijnazijn, de oregano en het zeezout toe. Schenk tot slot de olijfolie erbij.
Meng alles tot een gladde saus.
Gebruik een trechter om de saus over te gieten in een fles of glazen pot. Sluit de pot goed af en zet deze koel en donker weg, bij voorkeur in de koelkast.

Hoelang is piri piri houdbaar?

Zelfgemaakte piri piri kun je slechts kort bewaren. In een goed afgesloten glazen pot of fles blijft deze in de koelkast 1 tot 2 weken goed. Wil je de saus nog langer bewaren, dan kun je ervoor kiezen om de potten te pasteuriseren, waarbij de smaak wel wat minder wordt. Zo verleng je de houdbaarheid gemakkelijk naar 3 maanden.

Bewaartijd

In gesloten kruidenpotje op kamertemperatuur: niet aan te raden.
In koelkast: 1 tot 2 weken
Na opening: maximaal 1 tot 2 weken in de koelkast

Wilhelmus Hengstmengel

Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuis

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept kunt vertrouwen?

Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/