Goulashsoep wecken is een heerlijke manier om een stevige, kruidige maaltijdsoep lang te bewaren zonder dat de smaak verloren gaat. Als je zelfgemaakte goulashsoep over hebt, of juist bewust een grote pan maakt, is wecken de beste methode om die rijke, Hongaarse smaken te behouden. Door de soep goed in te maken, blijft de combinatie van rundvlees, paprika, uien en aardappelen maandenlang goed, zonder dat je hem hoeft in te vriezen. Dat is handig voor drukke dagen waarop je snel iets op tafel wilt zetten.
Het mooie van goulashsoep wecken is dat je een stukje van je eigen kookkunsten kunt bewaren. Iedere keer dat je een pot opent, komt die volle geur van gestoofde groenten en vlees weer naar boven, alsof het net van het fornuis komt. Bovendien weet je precies wat erin zit, want je hebt het zelf gemaakt, zonder toevoegingen of conserveringsmiddelen.
Hoe goulashsoep wecken?
Goulashsoep wecken, doe je vanzelfsprekend je met goed schone potten. Was de weckpotten, ringen, klemmen en deksels grondig in heet water met een beetje soda. Spoel daarna alles af met schoon heet water. Controleer of de rubberen ringen niet uitgedroogd of gescheurd zijn. Verwarm de ringen kort in heet water, zodat ze soepel worden.
Kook eerst de goulashsoep zoals je dat normaal doet. Bak het vlees in olie tot het mooi bruin is. Voeg dan de uien, paprika, knoflook en tomatenpuree toe en laat dit even meebakken. Strooi de paprikapoeder en karwijzaad erbij en roer goed door. Giet de bouillon erbij en voeg de laurierblaadjes toe. Laat het geheel 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen tot het vlees mals is. Breng de soep op smaak met zout en peper.
2. Wecken
Was de weckpotten zorgvuldig en spoel ze af met heet water. Controleer de rubberen ringen en kook ze kort uit. Leg de potten warm klaar zodat ze niet barsten wanneer je er hete soep in giet.
Schep de hete goulashsoep met een pollepel in de potten. Vul tot ongeveer twee centimeter onder de rand. Controleer de randen en veeg ze schoon. Plaats de rubberen ringen, sluit met de deksels en zet vast met de klemmen.
Plaats de gevulde potten in de weckketel. Vul met water tot driekwart van de pothoogte. Verwarm de ketel tot 100 graden Celsius en houd die temperatuur 90 minuten aan. Zorg dat het water niet te hard kookt, maar zacht pruttelt.
Laat de potten rustig in het water afkoelen. Haal ze daarna uit de ketel, droog ze af en controleer of ze vacuüm zijn getrokken. Haal de klemmen eraf. Noteer de datum en inhoud op een etiket en plak dit op de pot.
Trefwoord Goulashsoep wecken
Hoelang is geweckte goulashsoep houdbaar
Wanneer de goulashsoep goed is geweckt en de potten luchtdicht zijn afgesloten, blijft de soep vele maanden goed. Bewaar de potten op een donkere en koele plek, bij voorkeur tussen de 10 en 18 graden Celsius. Na opening kun je de soep nog een paar dagen in de koelkast bewaren. Als je twijfelt over de sluiting of geur, proef dan nooit direct, maar gooi de inhoud weg.
Bewaartijden geweckte goulashsoep
In gesloten pot op kamertemperatuur: 9 maanden In koelkast: 12 maanden Na opening of zelf gemaakt: 4 dagen in de koelkast, niet langer buiten de koelkast bewaren
Vijf variaties en aanpassingen
Pittige variant
Voeg bij het stoven een halve rode peper toe of gebruik een extra eetlepel pittige paprikapoeder. Dit geeft de soep wat meer karakter zonder dat hij te scherp wordt.
Met gerookt spek
Bak samen met het rundvlees 100 gram dobbelsteentjes gerookt spek mee. Dit geeft een diepere, rokerige smaak die goed past bij de paprika en uien.
Vegetarische versie
Laat het vlees weg en voeg extra groenten toe zoals wortel, knolselderij en champignons. Gebruik groentebouillon in plaats van runderbouillon.
Met bonen
Voor een stevigere maaltijdsoep kun je 200 gram gekookte witte bonen of kidneybonen toevoegen. Voeg ze pas toe aan het einde van het kookproces voordat je de soep weckt.
Extra kruidig
Voeg tijdens het sudderen een theelepel gemalen komijn en een snufje cayennepeper toe. Dit geeft een kruidige, warme smaak die vooral in de winter goed tot zijn recht komt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
