Gist invriezen is iets wat veel mensen niet direct overwegen, maar het is ontzettend handig als je graag bakt en niet telkens naar de winkel wilt voor een nieuw blokje verse gist. Vooral als je groot inkoopt of een overschot hebt na het bakken, biedt invriezen een praktische oplossing. Zo heb je altijd een voorraadje paraat, zonder dat je bang hoeft te zijn dat het bederft in de koelkast.

In deze handleiding leg ik je uit hoe je gist invriest, stap voor stap. Het gaat hier om verse bakkersgist, die je meestal in blokjes van bijvoorbeeld 42 gram koopt. Je kunt het in kleine porties verdelen, inpakken en in de vriezer leggen. Op die manier blijft het lang goed en hoef je niets weg te gooien.

Hoe gist invriezen?

Gist invriezen is niet ingewikkeld, maar vraagt wat aandacht voor detail. Als je het goed aanpakt, heb je altijd een voorraadje klaar liggen. Zo hoef je nooit halsoverkop naar de winkel als je zin hebt om brood, pizzadeeg of iets anders met gist te maken.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Vriestijd 1

Totale tijd 1 10

Gang Overig

Keuken Internationaal

Porties 1 Portie

calorieën 104.9 kcal

Benodigdheden

Snijplank
Scherp mes
Bakpapier of aluminiumfolie
Diepvrieszakje of diepvriesdoosje
Watervaste stift voor de datum
Eventueel een keukenweegschaal

Ingrediënten

Verse gist bijvoorbeeld één blokje van 42 gram

Bereiding

Verse gist is kwetsbaar, maar toch verrassend goed in te vriezen als je het juist aanpakt. Belangrijk is dat je de gist goed beschermt tegen uitdroging en vriesbrand. Je begint met het in kleine porties snijden. Doe dit met een scherp mes op een schoon plankje. Denk aan porties van 10 gram of 20 gram, afhankelijk van hoeveel je meestal gebruikt per keer.
Wikkel elk blokje gist stevig in een stukje bakpapier of aluminiumfolie. Stop de verpakte blokjes vervolgens in een diepvrieszakje of, nog beter, in een goed afsluitbaar diepvriesdoosje. Druk de lucht zoveel mogelijk uit het zakje als je die gebruikt. Schrijf de datum van invriezen erop, zodat je weet hoelang het er al in ligt.
Leg het daarna direct in het koudste gedeelte van je vriezer, bij voorkeur op min twintig graden. Zo blijft de gist het langst actief.

Trefwoord Gist invriezen

Hoelang is ingevroren gist houdbaar?

In de vriezer blijft verse gist ongeveer drie tot vier maanden bruikbaar. Na die periode neemt de rijskracht langzaam af. Je kunt het nog wel gebruiken, maar je zult merken dat het deeg minder goed rijst. Gebruik ingevroren gist dus het liefst binnen drie maanden voor het beste resultaat.

Laat de gist altijd rustig ontdooien in de koelkast of op het aanrecht voordat je het gebruikt. Voeg het daarna toe zoals je gewend bent. Sommige mensen lossen het eerst even op in lauwwarm water om de werking te controleren. Als het begint te bubbelen, weet je dat de gist nog actief is.

Vijf variaties en aanpassingen

Gist oplossen voor invriezen

Je kunt de gist ook eerst oplossen in een beetje water (bijvoorbeeld 50 milliliter) en dan invriezen in ijsblokjesvormpjes. Zodra de blokjes bevroren zijn, haal je ze eruit en bewaar je ze in een zakje. Dit is handig als je altijd met dezelfde hoeveelheid werkt.

Vacumeren voor langere houdbaarheid

Door de ingepakte gist ook nog te vacumeren, verleng je de houdbaarheid tot wel zes maanden. Dit voorkomt vriesbrand en zorgt ervoor dat de gist beter zijn kracht behoudt.

Gist invriezen met bloem

Meng de gist eerst met een klein beetje bloem en wrijf het fijn. Maak er een soort kruimelig mengsel van en vries dat in. Dit vermindert de kans op verlies van werking, zeker bij langere opslag.

Kleine porties maken van droge gist

Hoewel droge gist al langer houdbaar is, kun je het ook in kleine porties invriezen als je een grootverpakking hebt. Gebruik dan luchtdichte potjes of vacuümzakjes.

Ingevroren gist eerst testen

Los een portie ingevroren gist na ontdooien op in lauwwarm water met een halve theelepel suiker. Wacht tien minuten. Als het gaat schuimen, is de gist nog goed actief en kun je het met vertrouwen gebruiken.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/