Dragonazijn maken is een feest voor de zintuigen. Het proces is simpel, maar het resultaat voelt bijzonder. Het is een smaakvolle toevoeging aan je keuken die elk gerecht net dat beetje extra geeft. Of je nu een klassieke vinaigrette wilt maken, een saus wilt verrijken of je marinades naar een hoger niveau wilt tillen, dragonazijn is een echte smaakmaker. Het beste? Je kunt het gewoon zelf maken, met verse ingrediënten en een beetje geduld. In dit recept leer je hoe je twee flesjes zelfgemaakte dragonazijn maakt en krijg je volop inspiratie om het helemaal naar je eigen smaak aan te passen.
Hoe dragonazijn maken?
Dragonazijn maken is eenvoudig en ontzettend leuk om te doen. Met slechts een paar ingrediënten tover je een heerlijke, smaakvolle azijn tevoorschijn die perfect past bij salades, sauzen en marinades. Het is een geweldige manier om verse dragon in je keuken te gebruiken en je gerechten een verfijnde twist te geven.
Pan om de azijn eventueel te verwarmen (optioneel)
Twee steriele glazen flesjes van 250 milliliter, met goed sluitende dop of kurk
Een trechter
Een schone theedoek of koffiefilter
Ingrediënten
500milliliterwitte wijnazijn van goede kwaliteit
Twee flinke bosjes verse dragonongeveer 40 gram in totaal
Bereiding
1. Kies de juiste ingrediënten
Het geheim van goede dragonazijn zit hem in de kwaliteit van de ingrediënten. Kies voor verse dragon met heldergroene blaadjes. Droge, verwelkte takjes geven minder smaak af. Voor de azijn kun je het beste witte wijnazijn gebruiken, omdat deze subtiel genoeg is om de smaak van de dragon volledig tot zijn recht te laten komen. Vermijd azijn met een te sterke smaak, zoals appelciderazijn of balsamicoazijn.
2. Steriliseer de flesjes
Hygiëne is essentieel bij het maken van dragonazijn, zodat je het veilig kunt bewaren. Steriliseer je flesjes door ze minstens vijf minuten in kokend water te leggen. Laat ze vervolgens omgekeerd drogen op een schone theedoek.
3. Bereid de dragon voor
Spoel de dragon zorgvuldig onder koud stromend water. Dep de takjes droog met keukenpapier of laat ze even drogen op een schone doek. Snij de dragon in grove stukken om de smaken beter vrij te laten komen.
4. Voeg de dragon toe aan de flesjes
Verdeel de dragon gelijkmatig over de twee steriele flesjes. Zorg ervoor dat de takjes niet te strak in de flesjes zitten, zodat de azijn goed overal kan komen. Het is geen probleem als er een paar blaadjes boven het vloeistofniveau uitsteken.
5. Giet de azijn erbij
Plaats een trechter in de opening van de flesjes en giet de witte wijnazijn erbij tot de flesjes bijna helemaal vol zijn. Laat een klein beetje ruimte over, zodat je de flesjes goed kunt afsluiten zonder dat de inhoud overloopt.
6. Laat de smaken intrekken
Sluit de flesjes stevig af met een dop of kurk. Zet ze op een koele, donkere plek en laat de dragon minstens twee weken trekken. Hoe langer je wacht, hoe intenser de smaak wordt. Vergeet niet om de flesjes af en toe even zachtjes te schudden.
7. Zeef de azijn (optioneel)
Als de smaak naar wens is, kun je de dragon eruit zeven met behulp van een schone theedoek of koffiefilter. Giet de gezeefde azijn terug in de flesjes. Dit is niet verplicht; sommige mensen vinden de dragon in de fles juist decoratief.
Trefwoord Dragonazijn maken
Hoelang is dragonazijn houdbaar?
Dragonazijn in een gesloten fles is doorgaans tot 2 jaar houdbaar, mits bewaard op een koele, donkere plaats zoals een keukenkastje. Na opening blijft dragonazijn ongeveer 6 tot 12 maanden goed, afhankelijk van de opslagomstandigheden. Bewaar een geopende fles altijd goed afgesloten en op een koele plek, zoals in een kast of koelkast, om de smaak en kwaliteit te behouden. Let op eventuele veranderingen in geur, kleur of smaak om te bepalen of de azijn nog bruikbaar is.
Bewaartijd dragonazijn
In gesloten fles op kamertemperatuur: 18 tot 24 maanden In koelkast: 2 tot 3 jaar Na opening of zelf gemaakt: Ongeveer 6 maanden in de koelkast. Buiten de koelkast is het aan te raden om dragonazijn niet langer dan 1 maand te bewaren, mits de fles goed afgesloten is en donker staat. Bij zelfgemaakte dragonazijn is het belangrijk dat de kruiden volledig onder de azijn staan en dat de fles schoon en steriel is afgesloten. Zo voorkom je schimmelvorming en verlies van smaak.
Vijf variaties en aanpassingen
1. Dragon en knoflook
Voeg twee tenen knoflook toe aan elk flesje. Dit geeft een krachtige, hartige twist die perfect is voor vinaigrettes of stoofschotels.
2. Dragon en citroen
Rasp de schil van een biologische citroen en voeg deze toe aan de azijn. Dit geeft een frisse, zonnige smaak die heerlijk is in salades en visgerechten.
3. Dragon en chilipeper
Voor wie van een beetje pit houdt: voeg een halve rode chilipeper toe aan elk flesje. Dit geeft een subtiele, kruidige warmte aan de azijn.
4. Dragon en honing
Meng één eetlepel honing per flesje met de azijn voordat je het toevoegt. Dit verzacht de smaak en maakt de azijn ideaal voor zoete dressings en glazuren.
5. Dragon en kruidenmix
Combineer de dragon met andere kruiden zoals tijm, rozemarijn of oregano. Zo maak je een complexe kruidenazijn die veelzijdig te gebruiken is.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
