Citroensap maken

Citroensap maken is iets wat je in een paar minuten kunt maken, en toch doen veel mensen het niet zelf. Het is waarschijnlijk veel handiger om een potje citroensap in de supermarkt mee te nemen. Terwijl het er vaak na een paar dagen al heel vies uit gaat zien. Er wordt ook nauwelijks naar omgekeken, en het wordt steeds opnieuw gebruikt door sommigen.

Maar de smaak gaat er al snel gedeeltelijk uit. Nee, ik gebruik liever vers citroensap, vol smaak en vol allerlei gezonde stoffen. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe simpel het is om zelf citroensap te maken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Totale tijd: 30 minuten min

Porties: 1 Fles

Gang: Drankjes

Keuken: Internationaal

Calorieën: 27

Hoe citroensap maken?

Vers citroensap maken begint bij rijpe citroenen, en bij voorkeur grote citroenen. Vaak, als je ze in de supermarkt koopt, zijn ze vrij klein. Grote citroenen, die je bijvoorbeeld bij de groenteboer koopt, bevatten meer sap, en de smaak is ook beter.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 6 tot 16 middelgrote citroenen
• 100 gram suiker
• 250 milliliter water

Benodigdheden

• Snijplank
• Scherp mes
• Citruspers of citrusknijper
• Glas of kleine kan
• Fijne zeef (optioneel)
• Lepel om te roeren
• 1 Gesteriliseerde fles

Bereiding

1. Was de citroenen eerst goed onder koud stromend water, en boen ze schoon met een doek of met een zachte borstel.

   Rol de citroenen stevig met je hand over het aanrecht, zodat de binnenkant alvast wat losser wordt en je makkelijker meer sap eruit krijgt.
2. Snij de citroenen doormidden en pers ze met een citruspers of met een handknijper uit boven een kom of een glas.
3. Schenk het citroensap in de fles.
Pers de citroenen niet helemaal tot op de witte binnenlaag uit. Zodra je te hard knijpt of perst, komen er meer bittere tonen uit het witte vlies en de pitjes vrij.
Snij de citroen liever doormidden, verwijder zichtbare pitjes alvast met de punt van een mes en pers voorzichtig. Zo krijg je een frisser citroensap dat minder bitter smaakt, vooral lekker in limonade, dressings, sauzen en gebak.

Bewaren

1. Het sap kan helaas maar een beperkt aantal dagen bewaard worden in de koelkast.

   Als je het langer wilt bewaren, zijn er 2 mogelijkheden.

   1. Pasteuriseren

   Leg een theedoek op de bodem van een pan, en zet de flessen hierop.

   Vul de pan tot net onder de doppen met water, en verhit dit gedurende 20 minuten tot 85 graden, maar laat het water niet koken.

   Zet het vuur uit, maar laat de flessen nog 5 minuten staan.

   Haal daarna de flessen uit het water en laat ze op een theedoek afkoelen.

   2. Invriezen

   Invriezen kan in een flesje, waar je bovenin ruimte vrijlaat, afsluit en invriest.

   Je kunt het sap ook 2 uur invriezen in een ijsklontjesvorm. Haal de ijsblokjes er vervolgens uit en doe ze in een diepvrieszak of diepvriesbak. Leg dit weer in de vriezer.

   Ontdooien doe je in de koelkast.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 27 kcalKoolhydraten: 8 gramEiwit: 0,4 gramVet: 0 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0,3 gramSuiker: 2 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is citroensap houdbaar?

Laat het sap niet te lang openstaan, want zuurstof en licht tasten de smaak en kwaliteit snel aan. Voor langere bewaring kun je het ook invriezen in ijsblokvormpjes en daarna overdoen in een diepvrieszakje. Zo kun je het makkelijk per portie ontdooien voor gebruik.

Wil je dit sap langer gebruiken, dan kun je de fles eventueel pasteuriseren. Ik doe dat zelf nooit; ik drink het sap graag, en er wordt veel citroensap in de keuken gebruikt.

Bewaartijd

In gesloten fles op kamertemperatuur: tot 12 maanden als het sap gepasteuriseerd is, anders af te raden.
In koelkast: als het niet gepasteuriseerd is, 4 tot 5 dagen, wel gepasteuriseerd tot 12 maanden.
Na opening: 2 tot 3 dagen in de koelkast.