Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept of deze bewaarmanier kunt vertrouwen
Dit recept / deze bewaarmanier is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Lamskotelet bewaren doe je niet zomaar achteloos, want dit is luxe vlees dat wel wat zorg nodig heeft. Het is een malse vleessoort die snel bederft als je er niet zorgvuldig mee omgaat. Lamskotelet is het lekkerst als het nog een beetje rood vanbinnen is en sappig blijft tijdens het bakken of grillen. Maar als …
Limoen bewaren is niet moeilijk, maar je moet wel weten hoe je dat op de juiste manier doet. Want hoe vaak gebeurt het niet dat je vol enthousiasme limoenen koopt, en dat je een week later een uitgedroogde, rimpelige vrucht in de fruitmand of onder in de koelkast vindt? Eeuwig zonde! Met de juiste bewaarmethoden …
Stoofpeertjes bewaren kun je meestal in de vriezer of in de koelkast doen, althans daarin bewaar ik het altijd. Je kunt stoofpeertjes namelijk eventueel ook wecken. Het bewaren van stoofpeertjes vraagt wel wat aandacht. Je wilt immers dat ze hun mooie rode kleur en volle smaak behouden. Hou er wel rekening mee dat stoofpeertjes door …
Bolognese kruiden maken, de kruidenmix die je nodig hebt om een goede bolognesesaus te kunnen maken. Dat kun je natuurlijk iedere keer doen als je deze saus wilt maken, maar als je dat vaker doet, is het handig om een grotere hoeveelheid van de kruidenmix te maken. Overigens vergeet ik er natuurlijk bij te vermelden …
Een azijnmoeder maken? Heb je daar ooit van gehoord? Het klinkt misschien wat mysterieus, maar het is eigenlijk een heel mooi natuurlijk proces waarmee je uiteindelijk je eigen azijn kunt maken. Een azijnmoeder is een levende bacteriecultuur die alcohol omzet in azijnzuur. Het is een soort jellyachtige substantie die bovenop of in de azijn zweeft …
Mayonaise bewaren is iets wat vaak niet op de juiste manier bewaard wordt, en juist daardoor bederft het veel sneller dan veel mensen verwachten. Vaak denken mensen dat mayonaise door het hoge vetgehalte wel wat kan hebben. Maar vet is niet hetzelfde als houdbaarheid. Zeker bij zelfgemaakte mayonaise, waar rauw ei aan te pas komt, …
Stamppot boerenkool invriezen is eigenlijk een hele goede methode om de boerenkool langer houdbaar te maken, als je het tenminste niet wilt opbakken. Dat zal meestal het geval zijn als je meer hebt overgehouden, of wanneer je net als ik de stamppot in een grote hoeveelheid maakt, speciaal om in te vriezen. Ik heb namelijk …
Appelgelei maken is eigenlijk een soort jam. Je kunt het op een boterham smeren, maar je kunt gelei bijvoorbeeld ook gebruiken om de typisch Nederlandse taartbodem mee te beleggen. Als je er dan nog wat schijfjes appel op legt, of gekonfijte appel, heb je een mooie en lekkere taart die je met een paar toefjes …
Rode wijnazijn maken doe ik altijd door het fermenteren van rode wijn. Daardoor ontstaat een azijn die je goed kunt gebruiken in tal van recepten, maar die buitengewoon lekker is door verschillende salades. Ontstaat door het fermenteren van rode wijn. Ik gebruik bovendien altijd een azijnmoeder om azijn te maken, dus ook voor deze rode …
Pruimen drogen is niet alleen een goede methode om dit fruit langer houdbaar te maken. Met het drogen maak je eigenlijk ook op een simpele methode een heerlijk tussendoortje, wat je overigens ook kunt gebruiken als natuurlijke zoetstof. Je kunt het in stukjes gesneden bijvoorbeeld gebruiken om een taart zoeter mee te maken. Ik laat …