Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept of deze bewaarmanier kunt vertrouwen
Dit recept / deze bewaarmanier is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Druivenpittenolie maken kun je gewoon in je eigen keuken doen, hoewel veel mensen zullen verwachten dat dat enorm moeilijk is. Dat valt dus met het onderstaande recept ontzettend mee. Ik hoor ook menigeen hardop denken dat deze olie in de winkels niet duur is, dus waarom zou je zelf deze olie maken? Het is eigenlijk …
Satékruiden maken lijkt misschien een beetje overbodig. Je kunt immers in de meeste supermarkten dit soort kruidenmixen kopen. Maar mijn ervaring leert dat er dan niet alleen kruiden en specerijen in zitten, en dat is bij zelfgemaakte kruidenmixen niet het geval. Daarom maak ik al mijn kruidenmixen altijd zelf. In het onderstaande recept laat ik …
Dragon , een kruid dat tegenwoordig niet meer zo heel erg vaak gebruikt wordt, en een kruid dat gedroogd heel goed als smaakmaker in gerechten gebruikt kan worden. Meestal worden gedroogde kruiden veel minder krachtig, maar als je dragon op de juiste manier droogt, heb je daar veel minder last van. En ik laat je …
Ansjovis invriezen is misschien niet de meest gebruikte manier om deze kleine visjes langer te bewaren, maar wel een heel goede bewaarmethode, die er ook voor zorgt dat de visjes langer bewaard kunnen worden. Ik moet er wel bij zeggen dat de meest gebruikte methode, denk aan de blikjes ansjovis in de supermarkt, zal overigens …
Pruimenchutney maken is niet alleen een goede manier om pruimen langer te kunnen bewaren; je maakt daarmee ook meteen een heerlijk bijgerecht dat je bij de warme maaltijd kunt serveren, bijvoorbeeld bij wild vlees of bij biefstuk. Bovendien kun je het ook eventueel als een soort marmelade gebruiken en op brood of beschuit smeren. Lekker …
Ananas drogen is niet alleen een vrij makkelijke bewaarmanier, het is ook nog eens en heerlijke manier om van deze vrucht een heerlijke snack te maken, zeg maar gerust een soort ananaschips. En dat mag ik graag eten bij een goede film of een voetbalwedstrijd. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je …
Zelf moutazijn maken kost tijd, maar je merkt als je deze soort azijn gemaakt hebt, dat het meer dan de moeite waard is geweest. En waarschijnlijk ga je het wel vaker zelf maken. De manier waarop ik je in het onderstaande recept laat zien dat je moutazijn kunt maken, is al eeuwenoud, en wordt in …
Tahinidressing maken doe ik wel vaker zelf, want de eerste keer dat ik dit mocht doen, bemerkte ik niet alleen de veel sterkere smaak. Toen ik op het etiket keek van een gekochte variant, want de meeste supermarkten verkopen dit ook, viel me meteen al de lijst met ingrediënten op. Sindsdien maak ik het meestal …
Vijgensap maken, een bijzonder lekker sapje, maar dat komt misschien ook omdat ik een groot liefhebber ben van alles waar vijgen voor gebruikt worden, zowel vers als gedroogd. Het is voor mij een sap waar ik heerlijk van kan genieten als het sap koud is en de temperatuur buiten de hoogte in schiet. En dat …
Pizzakruiden maken, een kruidenmix die niet iedereen gebruikt op de pizza. En dat is eigenlijk jammer, want je kunt een pizza met deze pizzakruiden nog lekkerder maken, en zelf spaarzaam belegde pizza’s beter laten smaken. Zie het maar als de kruidenmix Italiaanse kruiden. Dat smaakt lekker op een gekookt ei, maar maakt ook een salade …