Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Physalis chutney maken is een fijne manier om het zoetzure karakter van deze kleine oranje vruchtjes volledig tot zijn recht te laten komen. De vruchtjes, ook wel goudbes of Kaapse kruisbes genoemd, zijn fris en fruitig met een tikje citrus. Perfect voor een chutney die het goed doet bij kaas, vlees of op een boterham …
Mayonaise bewaren is iets waar je echt even bij stil moet staan, want dit populaire sausje is niet zo onschuldig als het eruitziet. Of je nu een potje uit de supermarkt gebruikt of zelf een romige, luchtige mayonaise hebt geklopt met eidooier, olie en een beetje citroensap, de manier waarop je het bewaart maakt alle …
Cupcakes bewaren is iets waar veel mensen pas over nadenken als het eigenlijk al te laat is. Je bakt een mooie lading, met zorg gedecoreerd, en dan blijven er een paar over. Wat doe je ermee? Gooi je ze weg, of bewaar je ze voor later? En hoe zit het met cupcakes met roomkaasglazuur, botercrème …
Stamppot boerenkool invriezen, dit heerlijke, traditionele gerecht is niet alleen voedzaam, maar biedt ook de perfecte comfortfood-ervaring. Soms maak je misschien een grote pan boerenkoolstamppot, of je wilt gewoon tijd besparen door vooruit te koken. Gelukkig kun je stamppot boerenkool prima invriezen, zodat je op elk moment kunt genieten van een snelle en smakelijke maaltijd. …
Lemon curd bewaren vraagt om zorgvuldigheid, want deze zijdezachte, zoetzure crème is niet alleen gevoelig voor bederf, maar ook kwetsbaar in structuur en smaak. Wie eenmaal zelfgemaakte lemon curd heeft geproefd, weet hoe verrukkelijk die frisse citussmaak kan zijn. Maar tegelijk is het een mengsel van eieren, boter, suiker en citroensap dat snel zijn kwaliteit …
Bananen invriezen kan een echte uitkomst zijn. Bananen zijn heerlijk zoet, voedzaam en veelzijdig in gebruik. Vaak kopen we een hele tros, maar wat als ze ineens beginnen te rijpen en je ze niet allemaal meteen op kunt eten? Weggooien zou zonde zijn, want bananen zitten vol vitaminen, mineralen en natuurlijke suikers die goed zijn …
Zwaardvis bewaren is iets waar ik zelf altijd even bij stilsta als ik een mooi stuk in huis heb gehaald. Deze vis is stevig, heeft een fijne structuur en een volle smaak. Maar zoals bij elke vis, draait het allemaal om versheid en hoe je ermee omgaat zodra je ‘m in huis hebt. Eén foute …
Kikkererwten drogen is een simpele maar smaakvolle manier om deze peulvruchten knapperig en lang houdbaar te maken. Je kunt ze gebruiken als gezonde snack, als krokante topping over een salade of als alternatief voor borrelnootjes. Door ze zelf te drogen weet je precies wat erin zit, zonder onnodige toevoegingen. Het fijne is dat je voor …
Aardbeien invriezen is een methode om deze heerlijke, zomerse vruchten langer te bewaren. Iedereen kent dat moment wel: je hebt een mandje vol prachtige, verse aardbeien, maar het lukt niet om ze allemaal op tijd op te eten. Of misschien kom je een aanbieding tegen en wil je die kans niet laten liggen. Door aardbeien …
Tijm invriezen is een eenvoudige en slimme manier om altijd verse kruiden bij de hand te hebben, ook als het seizoen voorbij is. Veel mensen denken er niet aan om tijm in te vriezen, terwijl het zo ontzettend handig is. Of je nu vaak stoofpotjes, soepen of vleesgerechten maakt, met wat ingevroren tijm geef je …