Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Chipotle saus maken doe je met aandacht, geduld en een beetje vuur in je vingers. Het is een saus die je niet zomaar uit de supermarkt haalt, want de rokerige diepte en de pittige ondertoon van echte chipotlepepers geven een karakter dat je alleen zelf thuis kunt vangen. Je maakt een saus die stevig staat …
Aardbeien limonade maken is iets wat ik in de zomer het liefst elke week doe. Zeker als er verse aardbeien op de markt te krijgen zijn, is dit een manier om hun geur en smaak volledig te vangen in een drankje dat je in een koude fles in de koelkast bewaart. Deze limonade is niet …
Citroen limonade maken is iets wat je in een handomdraai kunt doen, en het is een verademing om zelf te bepalen wat je erin stopt. Je hebt geen kleurstoffen of kunstmatige toevoegingen nodig, alleen echte citroenen, suiker, water en wat geduld. Met dit recept maak je genoeg voor twee goedgevulde flessen, ideaal om in de …
Paprika chutney maken is iets waar je rustig de tijd voor moet nemen. Je staat te roeren, te snijden en te proeven, en ondertussen vult je keuken zich met een geur waar je spontaan van gaat watertanden. Het is een ideaal recept voor wie graag wat meer smaak wil toevoegen aan broodjes, kaasplankjes of een …
Cranberry jam maken is iets waar je het hele jaar plezier van kunt hebben, maar vooral in de herfst en rond de feestdagen komt het goed van pas. De friszure smaak van cranberries combineert prachtig met zoet en geeft een jam die je op brood kunt eten, maar net zo goed kunt gebruiken bij een …
Kebab kruiden maken is iets wat je echt eens zelf moet proberen. Veel mensen denken dat kruidenmengsels ingewikkeld zijn om te maken, maar het is juist heel eenvoudig en geeft ontzettend veel voldoening. Waarom zou je kruiden kopen in de supermarkt als je ze makkelijk zelf kunt maken, precies naar je eigen smaak en voorkeur? …
Piri piri maken is iets dat bij steeds meer liefhebbers van pittig eten populair wordt. Hoewel je het tegenwoordig overal kunt kopen, gaat er niets boven het zelf maken van deze scherpe, aromatische saus. Van oorsprong komt piri piri uit Portugal, maar ook in Afrikaanse landen zoals Mozambique en Angola wordt het veel gebruikt. De …
Cheesecake invriezen is een handige manier om restjes te bewaren of een zelfgemaakte taart vooraf klaar te maken. Of je nu een gebakken of niet-gebakken variant hebt, beide kun je goed invriezen als je het juist aanpakt. Het begint allemaal met het volledig laten afkoelen van de cheesecake voordat je ermee aan de slag gaat. …
Pizzadeeg invriezen is een simpele, maar effectieve manier om altijd een basis voor een verse pizza in huis te hebben. Als je toch een keer zelf deeg maakt, kun je gerust een dubbele of zelfs driedubbele portie maken en de rest invriezen. Zo hoef je op een later moment alleen maar het deeg te laten …
Vlees wecken is een oude bewaarmethode die nog altijd uitstekend werkt, zeker als je vers vlees goedkoop hebt kunnen inkopen of een flinke portie wild, rund of varkensvlees wilt bewaren zonder vriezer. Door het vlees in te maken in glazen potten en het daarna op hoge temperatuur te verhitten, zorg je ervoor dat bacteriën geen …