Appel cranberry sap maken is een eenvoudig en natuurlijk proces waarbij je het frisse van appels combineert met het lichtzure karakter van cranberries. Dit sap is niet alleen verfrissend, maar ook rijk aan natuurlijke smaken die goed tot hun recht komen als je het zelf maakt. Je hoeft er geen toegevoegde suikers in te stoppen en je weet precies wat erin zit.
Met slechts een handvol ingrediënten en wat geduld maak je in een paar stappen een heerlijk huisgemaakt sap dat je lang kunt bewaren. Of je het nu koud drinkt op een zomerse dag of warm serveert in de winter, het past zich moeiteloos aan. In dit recept leg ik je stap voor stap uit hoe je twee flessen van dit zelfgemaakte sap bereidt en hoe je het goed bewaart.
Hoe appel cranberry sap maken?
Voor appel cranberry sap maken, begin je met verse appels en cranberries. De appels zorgen voor het zoete evenwicht, terwijl de cranberries voor een licht bittere, bijna citrusachtige tegenhanger zorgen. Door het sap eerst rustig te laten trekken en daarna zorgvuldig te zeven, krijg je een heldere drank die je zowel warm als koud kunt drinken. Hieronder vind je het volledige recept, met alles wat je nodig hebt en duidelijke stappen.
Twee goed schoongemaakte flessen van elk ongeveer driekwart liter
Keukendoek of pannenlap
Flessentang of handschoen om warm te werken
Ingrediënten
1kilo stevigezoetzure appels (bijvoorbeeld Elstar of Jonagold)
200gramverse of diepgevroren cranberries
1,5literwater
Sap van een halve citroen
2eetlepelshoning, suiker of suikervervanger naar smaak
Eventueel een stukje kaneelstok tijdens het trekken
Bereiding
Spoel de appels goed af en snij ze met schil en klokhuis in grove stukken. Verwijder alleen het steeltje. Doe ze samen met de cranberries in een grote pan en voeg het water toe. Zorg dat het fruit net onder staat.
Breng het geheel langzaam aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur daarna lager en laat het zachtjes pruttelen, zonder deksel, gedurende ongeveer vijfendertig tot veertig minuten. Roer af en toe voorzichtig door zodat niets aankoekt. Tijdens het koken barsten de cranberries open en geven hun kleur en smaak af. De appels worden zacht en vallen uit elkaar.
Zet een ruime zeef of doek boven een andere pan of kom en giet het mengsel erdoor. Laat het sap rustig uitlekken. Niet aandrukken als je een heldere vloeistof wilt. Als je liever wat troebeler sap hebt met meer vezels, mag je het licht aanduwen.
Voeg aan het heldere sap het citroensap toe en breng het opnieuw aan de kook. Roer er vervolgens de honing doorheen en proef. Je kunt meer toevoegen als je het zoeter wilt. Giet het hete sap meteen in de brandschone flessen, sluit ze goed af en zet ze eventueel kort op de kop als je deksels dat toelaten.
Laat volledig afkoelen op een doek of houten plank, niet direct op een koud aanrecht. Bewaar de flessen daarna op een koele, donkere plek.
Trefwoord Aappel cranberry sap maken
Hoelang is appel cranberry sap houdbaar
Zelfgemaakt appel cranberry sap is goed houdbaar als je schoon en zorgvuldig werkt. De natuurlijke zuren uit de cranberries en de toevoeging van citroen helpen daarbij. Toch blijft het belangrijk dat je flessen echt schoon en goed afgesloten zijn.
Bewaartijd
In gesloten fles op kamertemperatuur: vier tot vijf maanden In koelkast: tot acht maanden Na opening of zelf gemaakt: in de koelkast maximaal vijf dagen en buiten de koelkast niet langer dan enkele uren
Vijf variaties en aanpassingen
Appel cranberry sap met sinaasappel
Voeg tijdens het koken van het fruit een halve sinaasappel in plakjes toe, met schil en al. Dit geeft een licht bittertje en extra citrusaroma.
Met specerijen voor de winter
Voeg naast een kaneelstok ook een paar kruidnagels en een stukje steranijs toe. Heerlijk als je het sap warm serveert tijdens koude dagen.
Suikervrij
Laat de honing achterwege en gebruik zoete appels zoals Fuji of Goudreinetten. Het sap blijft puur van smaak en geschikt voor mensen die suikers mijden.
Appel cranberry gembersap
Voeg tijdens het koken een paar plakjes verse gember toe. Dit geeft het sap een pittige, verwarmende ondertoon die goed samengaat met de cranberries.
Iets bruisends maken
Laat het afgekoelde sap voor gebruik mengen met koolzuurhoudend water. Zo maak je een verfrissende dorstlesser met minder suiker dan frisdrank.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
