Appelciderazijn maken is een eeuwenoude traditie, die ik me een aantal jaren geleden eigen gemaakt heb, want hier kun je deze azijn niet altijd in de supermarkt kopen. Dus ik heb een aantal jaren geleden eens opgezocht hoe ik dit zelf zou kunnen maken, en tot mijn verrassing is het eigenlijk best wel eenvoudig.

Tenminste de manier waarop ik het maak is vrij simpel. En het mooie is dat je er zelfs restjes appel voor kunt gebruiken, om bijvoorbeeld datgene wat overblijft van de appels als je een appeltaart hebt gebakken. Ik laat je in het navolgende recept zien hoe je appelciderazijn gewoon thuis kunt maken.

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 0

Fermenteren 42

Totale tijd 42 30

Porties: 2 flesjes

Gang: Azijn

Keuken: Internationaal

calorieën: 21.5

Hoe appelciderazijn maken?

Appelciderazijn maken is niet moeilijk; iedereen kan dit thuis doen. Je hebt goede appels nodig, of restjes. En de rest wat je nodig hebt is een beetje tijd.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

Drie grote appels of ongeveer vijfhonderd gram appelschillen en klokhuizen
Een liter gefilterd of gekookt water op kamertemperatuur
Vijftig gram suiker

Benodigdheden

Een grote glazen pot van ongeveer anderhalve liter
Een schone doek of kaasdoek
Elastiekje of touw
Houten lepel
Gesteriliseerde flesjes of potten voor de uiteindelijke azijn

Bereiding

1. Voorbereiden

Was de appels goed onder koud stromend water. Als je hele appels gebruikt, snij ze in stukjes. Heb je alleen appelschillen en klokhuizen, dan kun je deze meteen gebruiken. Het is wel belangrijk dat er geen rotte plekken aan de appels mogen zitten, want dat kan het fermentatieproces verstoren.

2. Azijn maken

Doe de appels of de appelrestjes in de glazen pot.
Voeg het water toe, zodat de appels helemaal onder staan. Roer vervolgens de suiker erdoor met een houten lepel totdat deze helemaal is opgelost.
Bedek de pot met de doek of met de kaasdoek en zet deze vast met een elastiekje of met een touw.
Zet de pot op een warme en donkere plek, bijvoorbeeld in een keukenkastje. Laat dit mengsel ongeveer 2 weken staan en roer het dagelijks even door.
Als er kleine bubbeltjes ontstaan; dit is een goed teken, omdat de fermentatie op gang is gekomen.
Zeef het mengsel na 2 weken door een kaasdoek of door een fijne zeef en giet de vloeistof terug in de pot. Gooi de appelrestjes weg.
Dek de pot opnieuw af met de doek of met de kaasdoek en zet hem terug op zijn plek.
Laat de vloeistof nu nog 2 tot 4 weken fermenteren. Proef af en toe om te controleren of de smaak naar wens is. Hoe langer je wacht, hoe zuurder de azijn gaat worden.
Als de azijn de gewenste smaak heeft, giet je deze over in de flesjes, en sluit je deze af. Bewaar de flesjes op een koele en donkere plek.

Hoelang is appelciderazijn houdbaar?

Zelfgemaakte appelciderazijn is lang houdbaar, vaak tot wel een jaar of langer. De zuren in de azijn werken als een natuurlijk conserveermiddel. Bewaar de flesjes op een donkere en koele plek, zoals in een voorraadkast. Zorg ervoor dat de flesjes goed afgesloten zijn.