Citroensap maken is iets wat je in een paar minuten voor elkaar krijgt, en toch doen veel mensen het nauwelijks zelf. Terwijl je met een paar rijpe citroenen en een beetje aandacht een verfrissend en puur sapje op tafel zet, zonder toegevoegde rommel. Of je het nu puur drinkt, mengt met water of gebruikt in een dressing, de smaak van versgeperst citroensap is nergens mee te vergelijken.
Voor twee personen heb je echt niet veel nodig. Met een stevige hand en een eenvoudige citruspers ben je er al. Wat dit zo prettig maakt, is dat je alles in de hand hebt: de hoeveelheid sap, of je er eventueel wat zoet aan toevoegt, en zelfs of je het gezeefd wilt of juist met een beetje pulp voor extra karakter. Hieronder leg ik stap voor stap uit hoe je dit aanpakt.
Hoe citroensap maken?
Vers citroensap maken begint bij goede, rijpe citroenen. Kies bij voorkeur exemplaren die een beetje zacht aanvoelen, want die geven makkelijker hun sap af. Rol ze eerst stevig over het aanrecht om de cellen binnenin los te maken. Snij ze daarna doormidden en pers het sap eruit, bijvoorbeeld met een handpers of een citrusknijper. Als je liever geen pitjes of pulp hebt, kun je het sap daarna door een fijne zeef gieten. Wil je het iets minder zuur, dan kun je wat water of een klein beetje suiker toevoegen, afhankelijk van je smaak of toepassing.
Was de citroenen eerst goed onder koud water, zeker als je ze niet biologisch hebt gekocht. Dit voorkomt dat er vuil of waslaagjes in het sap terechtkomen. Rol de citroenen stevig met je hand over het aanrecht, zodat de binnenkant alvast wat losser wordt en je makkelijker meer sap eruit krijgt.
Snij de citroenen in de lengte doormidden en pers ze boven een kom of glas. Gebruik een citruspers om het meeste sap eruit te halen. Als je een handknijper gebruikt, draai de citroen dan een paar keer iets in de tang zodat ook de laatste druppels meekomen.
Wil je helder sap zonder pitjes of pulp, giet het dan door een fijne zeef in een schone maatbeker of glas. Proef even. Is het te zuur, voeg dan een beetje koud water toe om het te verdunnen. Je kunt ook een halve theelepel suiker of honing oplossen in het sap als je het iets zoeter wilt hebben. Roer goed door tot alles is opgelost. Schenk het citroensap in de flessen.
Trefwoord Citroensap maken
Hoelang is citroensap houdbaar?
Laat het sap niet te lang openstaan, want zuurstof en licht tasten de smaak en kwaliteit snel aan. Voor langere bewaring kun je het ook invriezen in ijsblokvormpjes en daarna overdoen in een diepvrieszakje. Zo kun je het makkelijk per portie ontdooien voor gebruik.
Bewaartijd
In gesloten fles op kamertemperatuur: drie tot vier maanden, mits volledig gepasteuriseerd en luchtdicht afgesloten. In koelkast: vier tot zes maanden als het ongeopend is en luchtdicht verpakt. Na opening of zelf gemaakt: In de koelkast: drie tot vijf dagen Buiten de koelkast: maximaal acht uur, mits afgedekt Zelfgemaakt citroensap moet altijd in een schoon, afgesloten flesje of potje in de koelkast worden bewaard. Gebruik bij voorkeur glazen flessen met een schroefdeksel.
Vijf variaties en aanpassingen
Citroenlimonade maken
Voeg aan het citroensap tweehonderd milliliter koud water toe en één eetlepel suiker of honing. Goed roeren en serveren met ijsklontjes. Voor extra smaak kun je een schijfje citroen of muntblaadje toevoegen.
Citroensap met gember
Rasp een halve theelepel verse gember en meng dit door het citroensap. Zeef het eventueel nogmaals. Dit geeft een pittige en verwarmende twist, ideaal voor in de winter of bij keelpijn.
Citroensap met sinaasappel
Meng het sap van twee citroenen met het sap van één sinaasappel. De sinaasappel verzacht de zuurte en maakt het toegankelijker voor kinderen of bij gebruik in cocktails.
Citroensap met kurkuma en zwarte peper
Voeg een mespuntje kurkuma toe en een klein beetje zwarte peper. Dit is een populaire combinatie vanwege de vermeende ontstekingsremmende werking. Gebruik dit bijvoorbeeld als shotje bij het ontbijt.
Gezoet citroensap met ahornsiroop
In plaats van suiker of honing kun je ook een theelepel ahornsiroop gebruiken. Dit geeft een ronde, zachtere smaak en past goed bij bijvoorbeeld dressings of marinade voor kip.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
