Ingrediënten
- 6 tot 16 middelgrote citroenen
- 100 gram suiker
- 250 milliliter water
Benodigdheden
- Snijplank
- Scherp mes
- Citruspers of citrusknijper
- Glas of kleine kan
- Fijne zeef (optioneel)
- Lepel om te roeren
- 1 Gesteriliseerde fles
Bereiding
- Was de citroenen eerst goed onder koud stromend water, en boen ze schoon met een doek of met een zachte borstel. Rol de citroenen stevig met je hand over het aanrecht, zodat de binnenkant alvast wat losser wordt en je makkelijker meer sap eruit krijgt.
- Snij de citroenen doormidden en pers ze met een citruspers of met een handknijper uit boven een kom of een glas.
- Schenk het citroensap in de fles.
Pers de citroenen niet helemaal tot op de witte binnenlaag uit. Zodra je te hard knijpt of perst, komen er meer bittere tonen uit het witte vlies en de pitjes vrij.Snij de citroen liever doormidden, verwijder zichtbare pitjes alvast met de punt van een mes en pers voorzichtig. Zo krijg je een frisser citroensap dat minder bitter smaakt, vooral lekker in limonade, dressings, sauzen en gebak.
Bewaren
- Het sap kan helaas maar een beperkt aantal dagen bewaard worden in de koelkast.Als je het langer wilt bewaren, zijn er 2 mogelijkheden.1. PasteuriserenLeg een theedoek op de bodem van een pan, en zet de flessen hierop.Vul de pan tot net onder de doppen met water, en verhit dit gedurende 20 minuten tot 85 graden, maar laat het water niet koken.Zet het vuur uit, maar laat de flessen nog 5 minuten staan.Haal daarna de flessen uit het water en laat ze op een theedoek afkoelen.2. InvriezenInvriezen kan in een flesje, waar je bovenin ruimte vrijlaat, afsluit en invriest.Je kunt het sap ook 2 uur invriezen in een ijsklontjesvorm. Haal de ijsblokjes er vervolgens uit en doe ze in een diepvrieszak of diepvriesbak. Leg dit weer in de vriezer.Ontdooien doe je in de koelkast.