Appel-hazelnotenjam maken is heerlijke jam met een ietwat krachtige smaak. Het doet een beetje aan appeltaart denken, maar toch ook weer aan hazelnootpasta. Het is voor mij een jam die ik vaak in de herfst maak, met vers gepelde hazelnoten en een zoetzure appelsoort. Soms laat ik de stukjes overigens bewust in de jam zitten.
Ik gebruik het niet alleen op een boterham of op een beschuitje, maar ook om taartbodem mee te bedekken. Ik laat je in het onderstaande recept graag zien hoe je deze jam gewoon thuis kunt maken.
Hoe appel-hazelnotenjam maken?
Ingrediënten
- 1200 gram appels, liefst iets zure rassen, zoals Elstar of Goudreinetten
- 200 gram geroosterde hazelnoten, grof gehakt
- 2 kleine stukjes habaneropeper, zonder zaadjes
- 1 citroen, sap én rasp
- 500 gram geleisuiker, 2:1
- 100 milliliter water
Benodigdheden
- Pan met dikke bodem
- 4 Gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter met deksels
- Pottenlichter of tang
- Trechter (optioneel)
Bereiding
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in kleine stukjes. Doe de stukjes appel samen met het water in een ruime pan en breng het aan de kook op een laag vuur. Laat dit zachtjes koken gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten. Wel af en toe omroeren. Pureer het daarna met een staafmixer tot een grove moes. Zet het vuur uit.
- Terwijl de appels koken, kun je de gepelde hazelnoten kort roosteren in een droge pan zonder boter of olie. Laat ze afkoelen en hak ze vervolgens grof.
- Snij twee kleine stukjes habanero heel fijn, maar draag daarbij wel handschoenen. Meng dit door de appelmoes samen met het citroensap en de rasp van de citroen.
- Roer de geleisuiker door het appelmengsel en breng het geheel weer aan de kook. Laat het stevig doorkoken gedurende 3 tot 4 minuten. Blijf roeren om aanbranden te voorkomen.
- Roer dan de geroosterde hazelnoten door de jam en vul de jampotten tot net onder de rand.Sluit de jampotten goed af met schone deksels. Je kunt de potten direct rechtop laten afkoelen, maar als je zeker wilt zijn van het vacuüm trekken, zet je ze voorzichtig een paar minuten op de kop op een theedoek. Let op: doe dit alleen als je deksels gebruikt die vanbinnen niet gecoat zijn met plastic, want dit plastic kan reageren op het zuur in de jam en daardoor ondicht raken, dus gebruik hiervoor geschikte potten.
- Laat de jam helemaa afkoelen en bewaar de jampotten op een koele en donkere plek.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is appel-hazelnotenjam houdbaar?
Deze jam is ongeopend tot 12 maanden houdbaar op een koele en donkere plek. Eenmaal geopend bewaar je de jam in de koelkast en gebruik je deze bij voorkeur binnen 3 tot 4 weken.
Bewaartijd appel hazelnoten jam
In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast.
