Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Schil de appels, verwijder klokhuizen en snij ze in kleine stukjes. Doe de stukjes appel samen met het water in een ruime pan en breng het rustig aan de kook. Laat dit op laag vuur zachtjes koken gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten. Wel af en toe omroeren. Pureer daarna de jam met een staafmixer tot een grove moes. Je hoeft dit overigens niet te doen.Zet het vuur uit.
- Terwijl de appels koken, kun je de hazelnoten kort roosteren in een droge pan zonder boter of olie. Laat ze afkoelen en hak ze vervolgens grof.
- Snij twee kleine stukjes habanero heel fijn, maar draag daarbij wel handschoenen. Meng deze door de appelmoes samen met het citroensap en de rasp van de citroen.
- Roer de geleisuiker door het appelmengsel en breng het geheel weer aan de kook. Laat het stevig doorkoken gedurende 3 tot 4 minuten. Blijf roeren om aanbranden te voorkomen.
- Roer dan de geroosterde hazelnoten door de hete jam en vul de jampotten tot net onder de rand.Sluit de jampotten goed af met schone deksels. Je kunt de potten direct rechtop laten afkoelen, maar als je zeker wilt zijn van het vacuüm trekken, zet je ze voorzichtig een paar minuten op de kop op een theedoel. Let op: sommige deksels kunnen reageren op het zuur, dus gebruik hiervoor geschikte potten.
- Zet de jampotten weer rechtop en laat de jam volledig afkoelen.