Bosvruchtenjam maken is een eenvoudige en bevredigende manier om de smaak van zomerfruit lang te bewaren. Of je nu verse bosvruchten gebruikt uit eigen tuin, of een diepvriesmix uit de supermarkt, je tovert met een paar basisingrediënten een heerlijk smeerbare jam op tafel. Het gaat niet alleen om het resultaat, maar ook om het proces: roeren, ruiken, proeven en het vullen van de potten geeft een gevoel van voldoening. Je bewaart letterlijk de zomer in een potje.

Het leuke van zelf jam maken is dat je de verhouding tussen zuur en zoet zelf in de hand hebt. Ook kun je spelen met toevoegingen zoals vanille, citroenrasp of een scheutje likeur. Deze variant met bosvruchten is vooral geliefd door de frisheid van frambozen, bessen en bramen. De kleur is intens, de geur fruitig en het resultaat smeerbaar en vol van smaak.

Hoe bosvruchtenjam maken?

Bosvruchtenjam maken begint met het kiezen van goed rijp fruit. Je kunt verse of diepgevroren bosvruchten gebruiken. Laat diepvriesfruit eerst rustig ontdooien in een vergiet, zodat het overtollige vocht kan wegvloeien. Kies voor een grote pan met een dikke bodem, zodat het fruit gelijkmatig verwarmt. De toevoeging van geleisuiker zorgt voor de binding én de houdbaarheid. Vergeet niet om je jampotten goed schoon en warm te maken. Gebruik schone potten en bij voorkeur nieuwe deksels, want sommige zuren uit het fruit kunnen oude deksels aantasten. Als je de potten op de kop zet na het vullen, zuigen ze vacuüm. Dat is optioneel, maar wel aan te raden. Let er wel op dat niet alle deksels hiertegen kunnen. Gebruik dus deksels die bestand zijn tegen zuren en hitte.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 10

Afkoelen 1

Totale tijd 1 30

Gang Ontbijt

Keuken Nederland

Porties 4 Jampotten

calorieën 247 kcal

Benodigdheden

1 Grote pan met dikke bodem
1 Houten lepel
1 Schuimspaan
4 schone jampotten van 250 milliliter
4 passende deksels, hittebestendig en zuurvast
1 Trechter (optioneel)
1 Pollepel
1 Schone theedoek
Eventueel een tang of jamtrechter

Ingrediënten

Voor 4 jampotten van ongeveer 250 milliliter
500 gram frambozen
250 gram blauwe bessen
250 gram bramen
1 eetlepel citroensap
500 gram geleisuiker type speciaal, 2:1

Bereiding

1. Voorbereiding

Het begint met het zorgvuldig voorbereiden van het fruit. Was de frambozen, bramen en blauwe bessen onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken. Doe ze in een ruime pan. Voeg het citroensap toe, dat helpt de jam frisser te maken en ondersteunt de geleikracht.

2. Jam maken

Zet de pan op laag vuur en laat het fruit langzaam warm worden. Roer regelmatig, zodat niets aanbrandt. Als het fruit begint te koken, kun je het met een houten lepel voorzichtig kapot drukken. Zodra alles zacht en warm is, voeg je de geleisuiker toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 3 tot 5 minuten goed doorkoken. Blijf roeren en schuim het oppervlak af met een schuimspaan.
Maak ondertussen je potten klaar. Was ze met heet water en droog ze af met een schone doek. Verwarm ze eventueel kort in een oven van 100 graden zodat ze steriel zijn. Kook ook de deksels even in een pannetje water om ze bacterievrij te maken.
Gebruik een trechter of pollepel om de hete jam direct in de warme potten te scheppen. Vul tot net onder de rand. Sluit de potten meteen goed af met de deksels. Je kunt ze op hun kop zetten, zodat ze vacuüm trekken. Dit helpt bij het verlengen van de houdbaarheid, maar gebruik hiervoor alleen geschikte deksels die bestand zijn tegen het zuur van het fruit en tegen hitte. Laat de potten daarna op het aanrecht rustig afkoelen.

Trefwoord Bosvruchtenjam maken

Hoelang is bosvruchtenjam houdbaar?

Zelfgemaakte bosvruchtenjam is goed houdbaar, mits je hygiënisch werkt. Bewaar de gesloten potten op een koele, donkere plek zoals een voorraadkast of kelder. Hier blijven ze zeker zes tot twaalf maanden goed. Controleer altijd of de deksel nog vacuüm zit en of er geen schimmelvorming zichtbaar is.

Zodra een pot geopend is, bewaar je hem het beste in de koelkast. Gebruik steeds een schone lepel om schimmel te voorkomen. In de koelkast blijft de jam na openen nog vier tot zes weken goed.

Vijf variaties en aanpassingen

Vanillestokje

Voeg een vanillestokje toe tijdens het koken voor een zachtere, warmere smaak

Frambozenlikeur

Gebruik een scheutje frambozenlikeur of cassis voor een extra diepe smaak

Citroenrasp

Voeg citroenrasp toe voor een frisse, licht bittere ondertoon

Minder suiker

Gebruik minder suiker en voeg extra citroensap toe, maar houd dan rekening met kortere houdbaarheid

Aardbeien

Vervang een deel van de bessen door aardbeien als je een zachtere jam wilt met mildere smaak

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/