Aardbeien-rabarberjam is een heerlijke en eenvoudige manier om het beste van twee smaken samen te brengen in een heerlijk broodbeleg. De zoete frisheid van aardbeien en de lichtzure smaak van rabarber vullen elkaar goed aan. Deze jam is niet alleen lekker op een boterham, maar ook lekker door de yoghurt, op pannenkoeken of zelfs in gebak.
In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf aardbeien-rabarberjam kunt maken. Het is helemaal niet moeilijk en met een paar basisingrediënten en wat tijd heb je 4 heerlijke potten jam.
Hoe aardbeien-rabarberjam maken?
Ingrediënten
- 400 gram aardbeien
- 400 gram rabarber
- 400 gram kristalsuiker
- Het sap van 1 citroen
- 1 zakje pectine (optioneel)
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter met deksel
Bereiding
- Maak de aardbeien en de rabarber schoon. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snij de aardbeien in kleine stukjes. Schil de rabarber en snij deze ook in stukjes van ongeveer een centimeter.
- Doe de aardbeien, de rabarber, de suiker en het citroensap in een grote pan. Roer alles goed door elkaar en laat het mengsel een kwartier staan, zodat de suiker het vocht uit het fruit opneemt. Zet daarna de pan op een middelhoog vuur en breng het geheel langzaam aan de kook. Blijf regelmatig roeren, zodat niets aan de bodem van de pan blijft plakken.
- Zodra het mengsel kookt, verlaag je het vuur en laat je het zachtjes koken gedurende 20 tot 30 minuten. Blijf regelmatig roeren en gebruik de schuimspaan om het schuim, dat aan de oppervlakte ontstaat, weg te scheppen. Dit zorgt ervoor dat je jam helder blijft. Als je pectine wilt toevoegen, kun je dit na ongeveer 10 minuten doen. Het zorgt ervoor dat de jam iets steviger wordt.
- Om te testen of de jam klaar is, kun je een klein lepeltje op een koud bordje doen. Laat dit een paar seconden afkoelen en trek er met je vinger doorheen. Als het spoor blijft staan, is de jam dik genoeg. Is de jam nog te vloeibaar? Laat het mengsel dan iets langer koken.
- Haal de pan van het vuur en laat de jam een paar minuten afkoelen. Giet de warme jam vervolgens met behulp van een trechter in de jampotten. Vul ze tot net onder de rand en sluit de jampotten meteen goed af. De verdere werkwijze hangt af van de deksels van de jampotten.Als je deksels hebt gebruikt met een plastic coating vanbinnen, zeg maar de modernere versie, dan zet je de jampotten rechtop op een theedoek en laat je ze helemaal afkoelen.Als je deksels hebt gebruikt zonder deze plastic coating vanbinnen, zeg maar de wat ouderwetsere en overigens betere deksels, dan zet je de jampotten 5 tot 10 minuten op de kop op een theedoek. Daarna draai je de jampotten om en laat je ze helemaal afkoelen. Bij deze methode is het vacuüm doorgaans beter en sterker.Bewaar de jam op een koele en donkere plek.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is aardbeien-rabarberjam houdbaar?
Zelfgemaakte aardbeien-rabarberjam is ongeopend ongeveer 12 maanden houdbaar, mits je de jampotten goed steriliseert en op een koele en donkere plek bewaart. Na openen kun je de jam nog ongeveer 3 tot 4 weken in de koelkast bewaren.
Bewaartijd
In gesloten jampot op kamertemperatuur: 12 maanden.
In koelkast: 12 maanden, mits ongeopend.
Na opening gemaakt: 3 tot 4 weken in de koelkast.
