Okra inmaken is een bijzondere manier om deze toch wel unieke groente langer te bewaren zonder dat er veel smaak verloren gaat. Wie ooit verse okra heeft gehad, weet hoe snel ze achteruit kunnen gaan als je de groente niet bereidt of bewaart. Door ze in te maken in een zuur met smaakmaker, kun je de knapperige textuur en het frisse karakter behouden.
Het vraagt wat voorbereiding, maar het resultaat is bijzonder lekker en veelzijdig in gebruik, van salades tot bijgerechten bij warme maaltijden. Ik laat je graag in het onderstaande recept zien hoe je dit thuis kunt doen.
Hoe okra inmaken?
Ingrediënten
- 750 gram verse okra
- 500 milliliter natuurazijn
- 500 milliliter water
- 40 gram keukenzout
- 60 gram gedroogde knoflook
- 8 gedroogde rode chilipepers of jalapeñopepers
- 12 theelepels mosterdzaad
- 4 theelepels zwarte peperkorrels
- 4 theelepels korianderzaad
- 4 theelepels dillezaad (optioneel)
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde inmaakpotten van 500 milliliter met deksels
Bereiding
- Was de okra onder stromend koud water en snij alleen de stelen bij. Laat de topjes intact.
- Vul de potten rechtop met de okra, zodat ze stevig staan. Stop er in elke pot 15 gram gedroogde knoflook en 2 chilipepers bij. Voeg dan per pot 3 theelepels mosterdzaad toe, 1 theelepel zwarte peperkorrels, 1 theelepel korianderzaad en eventueel dillezaad.
- Breng in een grote pan de azijn, het water en het zout aan de kook. Roer het door totdat het zout helemaal is opgelost. Giet deze hete vloeistof voorzichtig over de okra tot aan de rand van de inmaakpotten. Veeg de rand schoon met een schone doek en sluit meteen goed af met de deksels.
- Plaats de inmaakpotten op een doek in een pan of in een weckketel, en doe er water in tot aan de deksels.Verhit het water tot 100 graden en hou deze temperatuur gedurende 10 minuten aan, maar laat het niet harder koken. Na 10 minuten zet je het vuur uit, maar laat je de imaakpotten nog 5 minuten in het water staan. Daarna haal je de inmaakpotten uit het water en laat je ze op een theedoek afkoelen.Bewaar ze vervolgens op een donkere en koele plek, bijvoorbeeld in een kelderkast of in een voorraadkast.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is ingemaakte okra houdbaar?
Zelf ingemaakte okra blijft in een goed afgesloten inmaakpot meestal 12 maanden goed, mits het nog een keer verhit is tot 100 graden. Bewaar de imaakpotten op een koele en donkere plaats, zoals in een kelder of in een voorraadkast. Eenmaal geopend bewaar je de pot in de koelkast en gebruik je de inhoud binnen 2 tot 3 weken.
Als je merkt dat het deksel bol staat of de inhoud vreemd ruikt bij het openen, gooi het dan direct weg. Veiligheid gaat altijd voor. Bij gebruik van vacuüm en steriele potten is de kans op bederven echter zeer klein.
Bewaartijden
In gesloten inmaakpot op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 2 tot 3 weken in de koelkast, mits goed afgesloten en de okra volledig onder het zuur blijft.
