Okra inmaken begint met het kiezen van mooie, stevige peulen. Het liefst gebruik je verse okra die niet groter is dan een vinger. Dan weet je zeker dat ze nog mals zijn en niet draderig. Eerst was je ze goed, verwijder je eventuele steeltjes, en leg je ze dan klaar om de potten in te gaan. Je maakt vervolgens een mengsel van azijn, water, zout en kruiden, kookt dit even op, giet het heet over de okra in gesteriliseerde potten, en sluit ze direct goed af. Het omkeren van de potten kan helpen bij een goede vacuümafsluiting. Dit is echter optioneel. Sommige mensen doen dit liever niet, zeker als hun potdeksels niet bestand zijn tegen zuur. Bij zuur inmaakvocht kan het metaal worden aangetast. In dat geval is het verstandig om speciale deksels te kopen die geschikt zijn voor zuurhoudende inhoud. Als je die gebruikt, kun je met een gerust hart de potten op z'n kop zetten tijdens het afkoelen.