Citroendressing maken is iets wat je in een paar minuten kunt doen, en wat een heerlijke dressing is als je een wat frissere salade kunt maken. Persoonlijk vind ik deze dressing niet altijd lekker door de salade, en het ligt er een beetje aan welke groenten je in de salade doet.

Ik vind het bijvoorbeeld niet echt lekker bij een stukje gele of witte ui, maar wel bij rode ui. En het is ook niet bijzonder als er stukjes courgette door de salade zitten, maar dat is natuurlijk iets persoonlijks. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze dressing kunt maken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd 15

Totale tijd 15

Porties: 2 Flesjes

Gang: Dressing

Keuken: Frans

Calorieën: 508

Hoe citroendressing maken?

Citroendressing maken doe ik altijd met versgeperst citroensap. Je kunt het eventueel ook met limoensap maken, of met bloedsinaasappelen, maar maak het nooit met citroensap uit de supermarkt.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

Sap van 4 grote citroenen ongeveer 160 milliliter
Rasp van 2 biologische citroenen
300 milliliter extra vierge olijfolie
2 eetlepels dijonmosterd
2 theelepels vloeibare honing
2 tenen knoflook fijngehakt of geperst
1 theelepel fijn zeezout
Versgemalen zwarte peper naar smaak

Benodigdheden

Citruspers
Rasp
Garde of afsluitbare pot
2 Gesteriliseerde flesjes van glas ( 250 milliliter)
Trechter (optioneel)

Bereiding

1. Dressing maken

Rasp de citroenschillen boven een grote kom, maar gebruik alleen het gele deel; het witte is bitter en dat moet je er zoveel mogelijk vanaf schrapen.
Pers daarna alle citroenen uit en doe het sap ook in de kom.
Voeg nu de geperste of fijngehakte knoflook toe, samen met de mosterd, de honing, het zout en wat peper. Roer dit goed door elkaar met een.
Giet nu beetje bij beetje de olijfolie erbij terwijl je blijft roeren.
Gebruik een trechter om de dressing over twee glazen flesjes te verdelen, en sluit de flesjes goed af.
Laat de dressing minstens een half uur staan, en bewaar het vervolgens in de koelkast.

Voedingswaarde

Calorieën: 508 kcal

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is citroendressing houdbaar?

In een goed afgesloten glazen flesje en bewaard in de koelkast blijft deze citroendressing zeker 2 tot 3 weken goed. Schud het flesje telkens goed voordat je het gebruikt, want olie en citroensap scheiden na verloop van tijd.

Bewaartijd citroendressing

In gesloten fles op kamertemperatuur: Af te raden
In koelkast: 2 tot 3 weken
Na opening: maximaal 2 tot 3 weken in de koelkast.

Citroendressing maken