Ketjap marinade maken is iets wat ik vaak doe als ik bijvoorbeeld gemarineerde kip of saté wil maken, want ik heb het meestal niet zo op de kant-en-klare marinades die in de supermarkt verkocht worden. Ik hou van vers, en wil graag weten wat erin zit, en dat zonder allerlei stoffen die een E-nummer hebben. Want dat zijn toch vaak stoffen die je niet altijd graag wilt eten, maar dat terzijde.

Ik heb me dus al geruime tijd terug aangeleerd om dressings en marinades zelf te maken, en tot dusver bevalt dat goed. Daarom wil ik je hier het recept laten zien om ketjap marinade helemaal zelf te maken.

Hoe ketjap marinade maken?

Ketjap marinade maken doe je door zoet, zout, zuur en verschillende specerijen te mengen, waarbij ik altijd kant-en-klare ketjap manis gebruik.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25

Bereidingstijd 10

Afkoelen 29

Gang Marinade

Keuken Aziatisch

Porties 2 Flesjes

calorieën 208 kcal

Benodigdheden

Een kleine steelpan
Houten lepel
Trechter
Twee schone glazen flesjes van 250 milliliter
Eventueel een zeefje

Ingrediënten

300 milliliter ketjap manis
2 eetlepels rijstwijnazijn of natuurazijn
2 eetlepels bruine basterdsuiker
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 theelepel geraspte verse gember
1 eetlepel sambal oelek
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel zonnebloemolie
1 eetlepel limoensap
0,5 theelepel korianderzaad

Bereiding

1. Marinade maken

Zet een steelpan op laag vuur en giet er de zonnebloemolie in. Voeg daarna de fijngehakte knoflook en de geraspte gember toe. Laat dit ongeveer 2 minuten fruien. Zodra je het ruikt, giet je de ketjap manis erbij. Roer het geheel goed door.
Voeg daarna de bruine basterdsuiker, de sambal oelek, de rijstwijnazijn, de sesamolie, het korianderzaad en het limoensap toe.
Breng het mengsel op een laag vuur aan de kook. Zodra het zachtjes pruttelt, zet je het vuur nog iets lager en laat je het 5 minuten trekken. Blijf af en toe roeren, zodat er niets aankoekt.
Haal de pan van het vuur en laat de marinade een paar minuten afkoelen.
Gebruik een trechter om de marinade in de schone flesjes te gieten. Sluit de flesjes meteen goed af met een schroefdop of met een stevige kurk.

Trefwoord Ketjap marinade maken

Hoelang is ketjap marinade houdbaar?

Als je de flesjes goed hebt afgesloten en je bewaart ze op een koele, donkere plek, dan blijft de marinade minstens 3 weken goed. In de koelkast kun je het gerust 6 weken bewaren.

Als je echt zeker wilt zijn, kun je de flesjes eerst steriliseren door ze vijf minuten in kokend water te leggen.