Ketjap marinade maken is iets wat ik vaak doe als ik bijvoorbeeld gemarineerde kip of saté wil maken, want ik heb het meestal niet zo op de kant-en-klare marinades die in de supermarkt verkocht worden. Ik hou van vers, en wil graag weten wat erin zit, en dat zonder allerlei stoffen die een E-nummer hebben. Want dat zijn toch vaak stoffen die je niet altijd graag wilt eten, maar dat terzijde.
Ik heb me dus al geruime tijd terug aangeleerd om dressings en marinades zelf te maken, en tot dusver bevalt dat goed. Daarom wil ik je hier het recept laten zien om ketjap marinade helemaal zelf te maken.
Hoe ketjap marinade maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Zet een steelpan op laag vuur en giet er de zonnebloemolie in. Voeg daarna de fijngehakte knoflook en de geraspte gember toe. Laat dit ongeveer 2 minuten fruien. Zodra je het ruikt, giet je de ketjap manis erbij. Roer het geheel goed door.
- Voeg daarna de bruine basterdsuiker, de sambal oelek, de rijstwijnazijn, de sesamolie, het korianderzaad en het limoensap toe. Breng het mengsel op een laag vuur aan de kook. Zodra het zachtjes pruttelt, zet je het vuur nog iets lager en laat je het 5 minuten trekken. Blijf af en toe roeren, zodat er niets aankoekt.
- Haal de pan van het vuur en laat de marinade een paar minuten afkoelen. Gebruik een trechter om de marinade in de schone flesjes te gieten. Sluit de flesjes meteen goed af met een schroefdop of met een stevige kurk.
Hoelang is ketjap marinade houdbaar?
Als je de flesjes goed hebt afgesloten en je bewaart ze op een koele, donkere plek, dan blijft de marinade minstens 3 weken goed. In de koelkast kun je het gerust 6 weken bewaren.
Als je echt zeker wilt zijn, kun je de flesjes eerst steriliseren door ze vijf minuten in kokend water te leggen.
Bewaartijd ketjap marinade
Bewaartijd ketjap marinadeIn gesloten fles op kamertemperatuur: 3 weken
In koelkast: 6 weken
Na opening: 3 weken in de koelkast.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
