Witlofmarmelade maken is iets wat ik zelf graag doe wanneer ik een paar mooie en stevige stronken witlof in huis heb, die ik overigens gewoon bij een goede groenteboer haal en dus niet zoals je misschien zult verwachten zelf kweek.
Gelukkig kent deze groenteboer me al, en hij weet dus precies waar ge stronkjes witlof aan moeten voldoen. Ze mogen bijvoorbeeld geen gedeeltelijk groen blad hebben, want dat duidt erop dat de witlof al behoorlijk oud is. Het blad moet wit met geel zijn, en hoe frisser het geel, hoe beter. Ik zal je in het onderstaande recept laten zien hoe je deze unieke marmelade kunt maken.
Hoe witlofmarmelade maken?
Ingrediënten
- 800 gram witlof
- 600 gram kristalsuiker
- 200 milliliter water
- 1 citroen uitgeperst
- 1 vanillestokje of 1 theelepel vanille extract
- 1 mespunt zout
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde jampotten van ongeveer 350 milliliter
- Schone deksels die geschikt zijn voor zuurdere producten
- Grote pan met dikke bodem
- Houten lepel
- Staafmixer
- Schone trechter voor jam
- Schone labeltjes en pen
Bereiding
- Verwijder de buitenste blaadjes van de witlof en snij de kontjes aan de onderkant eraf. Snij de witlof vervolgens in kleinere stukken, zodat het makkelijk gaar wordt. Doe de witlof in een grote pan en voeg het water en het citroensap toe. Verwarm de pan op een laag vuur
- Wanneer de witlof helemaal zacht is voeg je de suiker toe. Roer het door in een achtbeweging terwijl de suiker oplost. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit.Voeg het merg en het vanillestokje, als de jam dikker aan het worden is, toe. Laat het nu 20 tot 30 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje. Pureer alles helemaal of gedeeltelijk glad met de staafmixer. Voeg een snoefje beetje zout toe en meng dit er nog even goed door..
- Vul elke jampot tot net onder de rand met de marmelade, en sluit de jampotten meteen goed af met de deksels. Zet de jampotten omgekeerd gedurende 5 minuten op een theedoek. Draai ze daarna normaal en laat ze helemaal afkoelen.Plak eventueel een etiket op de jampotten met naam en datum.
Hoelang is witlofmarmelade houdbaar
Dicht jampotten met witlofmarmelade kun je tot 12 maanden bewaren bij kamertemperatuur.
Een geopende jampot kun je in de koelkast nog 3 tot 4 weken bewaren, mits met de deksel afgesloten.
Bewaartijden witlofmarmelade
Bewaartijden witlofmarmeladeIn gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast.
