Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Vlees wecken is een oude bewaarmethode, waarvan ik nog weet dat ik dat als kind altijd erg spannend vond. Ik kwam dan wel eens bij familie in Lutjegast in Groningen en die hadden een grote kamer vol met dit soort weckpotten. Allerlei soorten groenten en fruit, soep en vlees en worst. Maar ik vond het …
Worst inmaken is een ouderwetse, maar bijzonder effectieve manier om vlees langer houdbaar te maken. Je kunt hiermee restjes worst verwerken of een voorraadje aanleggen van een soort die je alleen in bepaalde seizoenen kunt kopen. Denk aan grove rookworst, bloedworst, leverworst of fijne gekruide worstjes. Door ze in te maken in zuur, blijven ze …
Het bewaren van vlees in de vriezer is een goede manier om het langer goed te houden en verspilling te verminderen. Velen weten echter niet precies hoe lang het vlees houdbaar blijft in de vriezer en welke tekenen erop wijzen dat het bedorven is. Het invriezen van vlees vertraagt het bederven aanzienlijk, maar stopt het …
Een schnitzel invriezen, en dan bedoelen we in dit geval echte schnitzels, dus geen gehakt- of kipschnitzels, is eigenlijk heel simpel. Bij ons thuis is het eigenlijk heel simpel: we halen het vlees bij een groothandel, waar ze zeer goed vlees hebben, en mijn vrouw maakt er vervolgens schnitzels van. Ze weet heel goed hoe, …
Heb je bedorven vlees gegeten, of denk je dat je vlees gegeten hebt dat niet meer goed was? Het is een angst die velen van ons wel eens hebben meegemaakt. Misschien heb je vlees gegeten dat een vreemde geur had, een vreemde smaak, of waarvan je achteraf ontdekte dat de houdbaarheidsdatum al verstreken was. Het …
Karbonade invriezen kun je eigenlijk op twee verschillende manieren doen. In de onderstaande handleiding laat ik je zien hoe je rauwe karbonade in kunt vriezen. Die je net gekocht hebt en misschien later wilt klaarmaken, of die je speciaal gekocht hebt om een voorraad aan te leggen. Gebakken karbonade kun je echter ook invriezen, misschien …
Pulled pork kruiden maken, eigenlijk dezelfde kruiden als die je in sommige supermarkten kunt kopen, en waarmee je varkensvlees kunt kruiden als je pulled pork wilt maken. Het grote verschil is dat als je deze kruidenmix zelf maakt, je zeker weet dat er niets in zit wat je er eigenlijk niet in zou willen hebben. …
Stoofvlees vacumeren is het verlengen van de normale bewaartijden. En dus is deze methode vooral ideaal als je het vlees langer dan gebruikelijk wilt bewaren in de koelkast of vriezer. Of je nu een grote hoeveelheid stoofvlees hebt gemaakt en niet alles direct kan opeten, of dat je gewoon een voorraadje wil aanleggen, vacumeren is …
Varkensrollade invriezen is iets wat ik vaker doe, want wij maken of kopen de rollades vaak in een grotere hoeveelheid. En dat kun je eigenlijk alleen ingevroren langer goed houden. Maar ook als je in november een goedkope rollade ziet liggen, kun je deze invriezen als je de rollade met Kerstmis wilt eten. Ik laat …
Varkenshaas invriezen is een goede bewaarmanier om dit heerlijke stukje vlees langer vers te houden. Het is eigenlijk de enige goede bewaarmethode waarbij het vlees bijna net zo vers is als toen het net gekocht werd. Dat is het grote voordeel van vlees invriezen: smaak en textuur veranderen niet veel, als je het vlees tenminste …