Rode pepers drogen is niet alleen een goede manier om pepers langer houdbaar te maken, het voegt meteen ook wat smaak toe. Probeer het zelf maar eens: proef een stukje verse rode peper en een stukje gedroogde rode peper.
Je zult bemerken dat de smaak anders wordt, en intensiever naar rode pepersmaak bij de gedroogde versie. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je thuis rode pepers kunt drogen.
Hoe rode pepers drogen?
Benodigdheden
- Een scherp mes
- Snijplank
- Oven of voedseldroger (dehydrator)
- Bakplaat met bakpapier (voor de ovenmethode)
- Schone potten of luchtdichte zakjes
- Handschoenen (optioneel, voor gevoelige huid bij het snijden van pepers)
Ingrediënten
- Rode pepers hoeveelheid naar keuze, bijvoorbeeld 500 gram
Bereiding
Methode 1: In de oven
- Verwarm de oven voor op een lage temperatuur, ongeveer 50 tot 60 graden.
- Was de pepers goed en dep ze droog met een schone theedoek of met keukenpapier. Snij vervolgens de steeltjes eraf.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de pepers erop.
- Plaats de bakplaat in de oven en laat de pepers drogen gedurende 6 tot 8 uur. Hou de ovendeur op een kier met behulp van een houten lepel.
- Controleer vanaf 6 uur regelmatig of de pepers volledig droog zijn. Ze moeten stevig en leerachtig aanvoelen.
Methode 2: In een voedseldroger
- Was de pepers goed en dep ze droog met een schone theedoek of met keukenpapier. Snij vervolgens de steeltjes eraf.
- Leg de pepers op de roosters van de voedseldroger.
- Stel de voedseldroger in op een temperatuur van 50 tot 60 graden. Droog de pepers gedurende 8 tot 12 uur.
- Controleer vanaf 8 uur regelmatig of de pepers volledig droog zijn. Ze moeten stevig en leerachtig aanvoelen.
Methode 3: Aan de lucht
- Kies een droge, goed geventileerde ruimte om de pepers te drogen. Dit kan bijvoorbeeld een zolder of een overdekt terras zijn.
- Rijg de pepers aan een stuk keukentouw door voorzichtig met een naald door de steeltjes te prikken. Laat ruimte tussen de pepers, zodat de lucht er goed bij kan.
- Hang de peperstreng op in de gekozen ruimte en zorg dat er geen direct zonlicht op valt. Het drogen kan 2 tot 3 weken duren, afhankelijk van de luchtvochtigheid.
- Controleer regelmatig of de pepers volledig droog zijn. Ze moeten stevig en leerachtig aanvoelen.
Hoe lang zijn gedroogde rode pepers houdbaar?
Gedroogde rode pepers zijn erg lang houdbaar. Bewaar ze in een luchtdichte glazen pot of zak, op een koele en donkere plek. Zo blijven ze tot wel een jaar goed zonder veel verlies van smaak of pittigheid. Zorg ervoor dat de pepers volledig droog zijn voordat je ze bewaart, om schimmelvorming te voorkomen. Als je een vacuümmachine hebt, kun je de houdbaarheid nog verder verlengen.
Bewaartijd
BewaartijdIn gesloten glazen pot op kamertemperatuur: 12 maanden, mits donker en droog bewaard
In koelkast: Niet geschikt, omdat de hoge luchtvochtigheid de kwaliteit aantast
Na opening: 12 maanden in een luchtdicht afgesloten glazen pot buiten de koelkast, mits droog en donker bewaard.
