Rabarberjam maken kun je het beste doen voor de langste dag, want na die tijd wordt het oxaalzuur uit de bladeren de stelen ingestuwd, en kun je dus beter geen rabarber meer gebruiken om jam te maken.

Persoonlijk vind ik dit een heerlijke frisse soort jam, die wat mij betreft het lekkerste smaakt op een beschuitje, maar je kunt het natuurlijk ook op brood doen, er een taartbodem mee beleggen, of in vla of yoghurt gebruiken. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe ik deze rabarberjam altijd maak.

Rabarberjam maken

Rabarberjam maken is eigenlijk best wel makkelijk, of liever gezegd niet moeilijk. Maar het kost wel even wat tijd natuurlijk.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 30

Afkoelen 1

Totale tijd 2

Gang Bijgerecht

Keuken Nederland

Porties 4 Jampotten

calorieën 164 kcal

Benodigdheden

Vier gesteriliseerde jampotten (ongeveer tweehonderdvijftig milliliter per pot)
Grote pan
Pollepel
Keukenschort (optioneel, maar het kan spatten!)
Mes en snijplank
Citruspers
Keukendoekje
Klein bordje in de koelkast

Ingrediënten

800 gram verse rabarber
500 gram kristalsuiker
Eén vanillestokje of één theelepel vanille-extract
Eén citroen alleen het sap
100 milliliter water

Bereiding

Voorbereiden

Was de rabarberstengels onder koud stromend water. Verwijder de bladeren, omdat deze giftig kunnen zijn.
Snij de uiteinden van de rabarberstengels af. Vervolgens snij je de rabarber in kleine stukjes van ongeveer 1 centimeter

Jam maken

Doe de stukjes rabarber in een grote pan en voeg de kristalsuiker toe. Roer alles goed door elkaar, zodat alle stukjes rabarber bedekt zijn met suiker.
Laat dit mengsel ongeveer 10 tot 15 minuten staan.
Pers de citroen uit en voeg het sap toe aan de pan.
Voeg nu ook het water toe.
Snij het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit met een mes. Voeg het merg en het stokje toe aan de pan.
Als je vanille-extract gebruikt, voeg dan nu een theelepel toe.
Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook. Blijf regelmatig roeren om ervoor te zorgen dat de suiker goed oplost en de rabarber niet aanbrandt.
Zodra het mengsel begint te borrelen, zet je het vuur iets lager. Laat de rabarber ongeveer 20 tot 30 minuten zachtjes koken.
Schep een klein beetje jam op het koude bordje. Laat het even staan en duw er dan zachtjes tegen met je vinger. Als de jam rimpelt en niet meer uitloopt, is hij dik genoeg. Als de jam nog te dun is, laat hem dan nog een paar minuten doorkoken en test het daarna opnieuw.
Haal nu het vanillestokje uit de jam.
Schep of giet de jam voorzichtig in de jampotten, tot ongeveer een halve centimeter onder de rand. Draai de deksels stevig vast en zet de potten ondersteboven op een theedoek. Laat de potten ongeveer 5 tot 10 minuten staan, en draai ze dan weer rechtop. Laat de jam daarna volledig afkoelen.
Als de jam volledig is afgekoeld, kun je de potten bewaren op een koele en donkere plaats.

Trefwoord Rabarberjam maken

Hoelang is rabarberjam houdbaar?

Rabarberjam is in een goed afgesloten jampot doorgaans 12 maanden houdbaar op kamertemperatuur. Bewaar de potten altijd op een donkere en koele plek, zodat licht en warmte de kwaliteit niet aantasten.

Na opening is rabarberjam nog ongeveer 4 tot 6 weken houdbaar in de koelkast.