Rabarberjam maken
Rabarberjam maken is eigenlijk best wel makkelijk, of liever gezegd niet moeilijk. Maar het kost wel even wat tijd natuurlijk.
Benodigdheden
- Vier gesteriliseerde jampotten (ongeveer tweehonderdvijftig milliliter per pot)
- Grote pan
- Pollepel
- Keukenschort (optioneel, maar het kan spatten!)
- Mes en snijplank
- Citruspers
- Keukendoekje
- Klein bordje in de koelkast
Ingrediënten
- 800 gram verse rabarber
- 500 gram kristalsuiker
- Eén vanillestokje of één theelepel vanille-extract
- Eén citroen alleen het sap
- 100 milliliter water
Bereiding
Voorbereiden
- Was de rabarberstengels onder koud stromend water. Verwijder de bladeren, omdat deze giftig kunnen zijn. Snij de uiteinden van de rabarberstengels af. Vervolgens snij je de rabarber in kleine stukjes van ongeveer 1 centimeter
Jam maken
- Doe de stukjes rabarber in een grote pan en voeg de kristalsuiker toe. Roer alles goed door elkaar, zodat alle stukjes rabarber bedekt zijn met suiker. Laat dit mengsel ongeveer 10 tot 15 minuten staan.
- Pers de citroen uit en voeg het sap toe aan de pan. Voeg nu ook het water toe.
- Snij het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit met een mes. Voeg het merg en het stokje toe aan de pan. Als je vanille-extract gebruikt, voeg dan nu een theelepel toe.
- Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook. Blijf regelmatig roeren om ervoor te zorgen dat de suiker goed oplost en de rabarber niet aanbrandt. Zodra het mengsel begint te borrelen, zet je het vuur iets lager. Laat de rabarber ongeveer 20 tot 30 minuten zachtjes koken.
- Schep een klein beetje jam op het koude bordje. Laat het even staan en duw er dan zachtjes tegen met je vinger. Als de jam rimpelt en niet meer uitloopt, is hij dik genoeg. Als de jam nog te dun is, laat hem dan nog een paar minuten doorkoken en test het daarna opnieuw.
- Haal nu het vanillestokje uit de jam.
- Schep of giet de jam voorzichtig in de jampotten, tot ongeveer een halve centimeter onder de rand. Draai de deksels stevig vast en zet de potten ondersteboven op een theedoek. Laat de potten ongeveer 5 tot 10 minuten staan, en draai ze dan weer rechtop. Laat de jam daarna volledig afkoelen.
- Als de jam volledig is afgekoeld, kun je de potten bewaren op een koele en donkere plaats.