Name: Hoe pizzadeeg invriezen?
Prep time: 10 min
Total time: 1450 min
Ingredients: Pizzadeeg

Pizzadeeg invriezen is een simpele, maar effectieve manier om altijd een basis voor een verse pizza in huis te hebben. Als je toch een keer zelf deeg maakt, kun je gerust een dubbele of zelfs driedubbele portie maken en de rest invriezen. Zo hoef je op een later moment alleen maar het deeg te laten ontdooien en ben je in no-time klaar voor een zelfgemaakte pizza.

Het invriezen van pizzadeeg is vooral handig als je vaak zelf kookt, maar niet telkens opnieuw alles wilt afwegen, mengen en kneden. Zeker op drukke dagen biedt het uitkomst. Pizzadeeg kun je namelijk prima invriezen zonder dat de structuur of smaak verloren gaat, mits je het goed doet. In deze handleiding leg ik je stap voor stap uit hoe je dat aanpakt.

Hoe pizzadeeg invriezen?

Pizzadeeg invriezen begint bij het juiste moment kiezen. Het beste is om dit te doen nadat je het deeg gekneed en heeft laten rijzen. Zodra het deeg zijn volume heeft verdubbeld, kun je het invriezen. Dat is namelijk het moment waarop de gist zijn werk al gedaan heeft, en dat voorkomt dat het deeg later een te sterke of zure smaak ontwikkelt. Verdeel het gerezen deeg in porties die je later per stuk kunt gebruiken. Meestal is een bolletje van ongeveer tweehonderdvijftig gram geschikt voor één pizza. Vorm van elke portie een bol, bestrooi deze lichtjes met bloem en wikkel ze strak in met plasticfolie of een diepvrieszakje. Druk de lucht goed uit de verpakking, en leg de bolletjes pizzadeeg vervolgens in een vriesdoos of op een dienblad in de vriezer. Na een paar uur zijn ze hard en kun je ze eventueel stapelen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Vriestijd 1

Totale tijd 1 10

Gang Bijgerecht

Keuken Italiaans

Porties 1 Portie

calorieën 265 kcal

Benodigdheden

Een vriezer met minimaal vier sterren (–18 °C)
Plasticfolie of diepvrieszakjes
Diepvriesdoos
Evt. een label of wat plakband om de datum op te schrijven
Een beetje bloem om te bestuiven

Ingrediënten

Pizzadeeg

Bereiding

Laat het vers gemaakte pizzadeeg eerst volledig rijzen, tot het volume verdubbeld is. Dit duurt meestal één tot anderhalf uur, afhankelijk van de temperatuur in huis. Bestuif je werkblad licht met bloem, druk het deeg zachtjes plat om de lucht eruit te halen, en verdeel het in porties van ongeveer tweehonderdvijftig gram per pizza.
Vorm elke portie tot een bol en bestrooi die licht met bloem tegen het plakken. Verpak de bollen afzonderlijk in plasticfolie of stop ze in diepvrieszakjes. Druk daarbij zoveel mogelijk lucht uit de verpakking. Voor extra bescherming tegen vriesbrand kun je ze vervolgens nog in een luchtdichte diepvriesdoos bewaren. Schrijf de datum erop en leg ze direct in de vriezer.
Als je het pizzadeeg later wilt gebruiken, haal je het de avond ervoor uit de vriezer en leg je het in de koelkast. Laat het daarna een uur op kamertemperatuur komen. Zo wordt het weer soepel en makkelijk uit te rollen.

Trefwoord Pizzadeeg invriezen

Hoelang kun je pizzadeeg bewaren?

In de vriezer blijft pizzadeeg ongeveer drie maanden goed, zolang het luchtdicht verpakt is. Na die periode neemt de werking van de gist wat af en kan het deeg minder goed rijzen. De smaak en structuur veranderen dan ook een beetje, hoewel het nog steeds bruikbaar is. In de koelkast kun je ontdooid pizzadeeg maximaal vierentwintig uur bewaren. Daarna moet je het echt verwerken.

Bewaartijden

Niet gevacumeerd

Diepvriesvak van de koelkast: 3 dagen
Vriezer: 3 maanden

Wel gevacumeerd

Diepvriesvak van de koelkast: 5 dagen
Vriezer: 4 tot 6 maanden

Verschil in diepvriesvak en vriezer

Een diepvriesvak in de koelkast is meestal minder koud dan een aparte vriezer en schommelt vaak rond de -6 tot -12 graden. Daardoor is het minder geschikt voor langdurige opslag van producten zoals pizzadeeg. De kans op kristalvorming in het deeg is groter, en dat kan de structuur na het ontdooien negatief beïnvloeden. Ook kan het deeg sneller uitdrogen of geuren uit de koelkast opnemen als het niet goed verpakt is.

Een vriezer daarentegen blijft constant rond de -18 graden of kouder, wat ideaal is voor het bewaren van deeg voor langere tijd. In een goed afgesloten verpakking, en zeker als het vacuüm is getrokken, blijft de kwaliteit veel beter behouden. Het deeg rijst na ontdooien nog goed en blijft elastisch, waardoor het resultaat beter is bij het bakken van pizza.

Vijf variaties en aanpassingen

Pizzabroodjes maken

Gebruik een bolletje ingevroren deeg om gevulde pizzabroodjes te maken. Rol het uit, vul met mozzarella, tomaat en pesto en vouw het dicht.

Focaccia bakken

Laat het deeg na ontdooien nog een keer rijzen en druk het dan in een ingevette ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, rozemarijn en zeezout voor een simpele focaccia.

Hartige taartbodem

Pizzadeeg werkt ook als bodem voor een hartige taart. Bak het voor in de oven en vul het daarna met groenten, ei en room.

Platbrood in de pan

Je kunt van ontdooid pizzadeeg kleine bolletjes rollen en die platdrukken. Bak ze in een droge koekenpan tot er bruine plekjes op verschijnen.

Mini pizza’s voor kinderen

Rol het deeg dun uit en steek er rondjes uit. Laat kinderen hun eigen toppings kiezen en bak ze kort in de oven.