Paprika drogen

Paprika drogen klinkt eenvoudig, en dat is het eigenlijk ook wel, alleen je moet natuurlijk wel weten hoe je dat doet. Vaak krijg ik ook de vraag waarom je paprika zou drogen. De reden waarom ik dit vaker doe, is eigenlijk heel simpel. Als je de gedroogde paprika maalt, heb je een goed paprikapoeder, wat je gewoon in verschillende gerechten kunt gebruiken.

Je kunt stukken gedroogde paprika verder nog in olie leggen, gebruiken in tapenade, in paprika-olie en verwerken in gerechten zoals in risotto en in stoofschotels. Dus het is gedroogd minstens net zo veelzijdig als vers. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je paprika kunt drogen.

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd 0 minuten min

Drogen 12 uur uur

Porties: 1 Portie

Gang: Groente

Keuken: Internationaal

calorieën: 252

Hoe paprika drogen?

Paprika drogen kun je op verschillende manieren doen: in een oven of voedseldroger, of gewoon in de lucht. Dat duurt overigens wel het langst, dus bij deze methode moet je wel wat tijd meenemen.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• Kleine hele paprika’s naar keuze bijvoorbeeld snackpaprika’s
• Eventueel 1 eetlepel olijfolie om licht in te smeren als je dat wilt

Benodigdheden

• Een scherp mes
• Een snijplank
• Een oven
• Een bakplaat met bakpapier
• Glazen pot met deksel of voorraadbus met deksel
• Houten lepel

Bereiding

 

1. Was de paprika’s onder koud stromend water. Droog ze daarna goed af met een schone theedoek of met keukenpapier.
2. Snij het steeltje weg, zo dicht mogelijk tegen de paprika, maar laat de paprika verder intact.

   Snij het kroontje ook weg, zodat er een opening in de paprika ontstaat.

   Haal voorzichtig een deel van de zaadlijsten eruit zonder de paprika verder te beschadigen, maar als dat niet lukt, is het verder niet erg.
3. Verwarm de oven voor op ongeveer 60 graden. Leg de paprika’s op een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Laat de paprika’s gedurende 8 tot 12 uur drogen, maar laat de deur met behulp van een houten lepel op een kier staan.

   Ze zijn klaar als ze volledig droog zijn, maar een beetje leerachtig aanvoelen en geen zachte plekken meer hebben.
5. Laat de paprika’s volledig afkoelen en bewaar ze in een glazen pot of in een voorraadbus. Bewaren doe je het best op een donkere en droge plek.

Hoelang is gedroogde paprika houdbaar

Gedroogde paprika blijft lang goed, omdat het vocht eruit verwijderd is. Bescherm ze tegen licht en warmte, want dat zorgt ervoor dat ze sneller smaak verliezen. In een luchtdichte glazen pot of voorraadbus blijven ze 12 tot 24 maanden goed.

Bewaartijden ingemaakte augurkenblokjes

In gesloten pot op kamertemperatuur: 12 tot 24 maanden
In koelkast: niet geschikt vanwege hoge vochtigheid.