Was de paprika’s onder koud stromend water. Droog ze daarna goed af met een schone theedoek of met keukenpapier.
Snij het steeltje weg, zo dicht mogelijk tegen de paprika, maar laat de paprika verder intact. Snij het kroontje ook weg, zodat er een opening in de paprika ontstaat.Haal voorzichtig een deel van de zaadlijsten eruit zonder de paprika verder te beschadigen, maar als dat niet lukt, is het verder niet erg. Verwarm de oven voor op ongeveer 60 graden. Leg de paprika’s op een met bakpapier beklede bakplaat.
Laat de paprika’s gedurende 8 tot 12 uur drogen, maar laat de deur met behulp van een houten lepel op een kier staan.Ze zijn klaar als ze volledig droog zijn, maar een beetje leerachtig aanvoelen en geen zachte plekken meer hebben. Laat de paprika’s volledig afkoelen en bewaar ze in een glazen pot of in een voorraadbus. Bewaren doe je het best op een donkere en droge plek.
