Hoe paprika drogen?
Paprika drogen gebeurt het mooist wanneer je ze langzaam laat uitdrogen. De paprika trekt tijdens het drogen iets samen, maar behoudt toch zijn vorm. Door de kleine exemplaren blijft het binnenste gelijkmatig drogen en krijg je geen natte plekken. Een goed gedroogde paprika voelt stevig en licht aan en heeft geen vocht meer in de kern.
Benodigdheden
- Een scherp mes
- Een snijplank
- Een oven (of voedseldroger)
- Een bakplaat met bakpapier of droogmatjes
- Eventueel keukentouw wanneer je ze hangend wilt drogen
Ingrediënten
- Kleine hele paprika’s naar keuze bijvoorbeeld snackpaprika’s
- Eventueel 1 eetlepel olijfolie om licht in te smeren als je dat wilt
Bereiding
- Was de paprika’s zorgvuldig onder koud stromend water. Droog ze daarna goed af met een schone doek. Het is belangrijk dat er geen vocht achterblijft op de schil, omdat dit het droogproces vertraagt.
- Snij een klein stukje van het steeltje weg zodat het overtollige harde deel verdwijnt, maar laat de paprika verder intact. Maak met je mes een kleine opening onder het kroontje, net groot genoeg om de lucht tijdens het drogen te laten ontsnappen. Haal voorzichtig een deel van de zaadlijsten eruit zonder de paprika te beschadigen.
- Verwarm de oven voor op ongeveer 60 graden Celsius wanneer je geen voedseldroger hebt. Leg de paprika’s op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat ze elkaar niet raken zodat de lucht goed kan circuleren.
- Laat de paprika’s enkele uren drogen. Reken bij een oven op ongeveer 8 tot 12 uur, afhankelijk van de grootte. In een voedseldroger kan het iets korter zijn. Controleer regelmatig. Ze zijn klaar als ze volledig droog aanvoelen en geen zachte plekken meer hebben.
- Laat de paprika’s volledig afkoelen en bewaar ze in een schone, luchtdicht afgesloten glazen pot. Bewaren doe je het best op een donkere en droge plek, zodat smaak en kleur behouden blijven.