Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Zelf moutazijn maken kost tijd, maar je merkt als je deze soort azijn gemaakt hebt, dat het meer dan de moeite waard is geweest. En waarschijnlijk ga je het wel vaker zelf maken. De manier waarop ik je in het onderstaande recept laat zien dat je moutazijn kunt maken, is al eeuwenoud, en wordt in …
Tahinidressing maken doe ik wel vaker zelf, want de eerste keer dat ik dit mocht doen, bemerkte ik niet alleen de veel sterkere smaak. Toen ik op het etiket keek van een gekochte variant, want de meeste supermarkten verkopen dit ook, viel me meteen al de lijst met ingrediënten op. Sindsdien maak ik het meestal …
Vijgensap maken, een bijzonder lekker sapje, maar dat komt misschien ook omdat ik een groot liefhebber ben van alles waar vijgen voor gebruikt worden, zowel vers als gedroogd. Het is voor mij een sap waar ik heerlijk van kan genieten als het sap koud is en de temperatuur buiten de hoogte in schiet. En dat …
Pizzakruiden maken, een kruidenmix die niet iedereen gebruikt op de pizza. En dat is eigenlijk jammer, want je kunt een pizza met deze pizzakruiden nog lekkerder maken, en zelf spaarzaam belegde pizza’s beter laten smaken. Zie het maar als de kruidenmix Italiaanse kruiden. Dat smaakt lekker op een gekookt ei, maar maakt ook een salade …
Appel-hazelnotenjam maken is heerlijke jam met een ietwat krachtige smaak. Het doet een beetje aan appeltaart denken, maar toch ook weer aan hazelnootpasta. Het is voor mij een jam die ik vaak in de herfst maak, met vers gepelde hazelnoten en een zoetzure appelsoort. Soms laat ik de stukjes overigens bewust in de jam zitten. …
Mandarijnensap maken is iets wat natuurlijk niet vanzelfsprekend is, en daarmee bedoel ik dat er niet veel mensen zullen zijn die dit sap zelf maken. Sterker nog, niet alle supermarkten zullen het verkopen. Maar het is een sap dat bijzonder lekker en fris is, zeker als het uit de koelkast komt. Er is ook wel …
Rode ui inleggen is een niet al te moeilijke bewaarmethode waarmee je een andere smaak kunt geven aan rode uien. Die staan natuurlijk bekend om het feit dat ze beter rauw gebruikt kunnen worden door hun mindere smaak. Door het inleggen krijgen ze een zure, maar toch rauwe ui smaak. Op deze manier zijn ze …
Gele tomaat-chili-chutney maken, een soort chutney die je niet snel in de winkels zult zien, en waarvan ik het recept gekregen heb hier in Tirol. Ik zag het staan in een klein winkeltje, en ben toen letterlijk en figuurlijk gaan bedelen om het recept. En dat was het waard. Dit is niet alleen uniek, maar …
Tijm drogen is een goede manier om dit kruid langer houdbaar te maken, maar bij gedroogde tijm, en zeker als het ouder wordt, zal de smaak iets afnemen ten opzichte van verse tijm. Toch kan het zinvol zijn om tijm in gedroogde vorm in gerechten te verwerken, maar je hebt dan meestal iets meer nodig …
Tuinbonen invriezen is een van de beste bewaarmethoden om deze groente lang te kunnen bewaren, en één van de weinige bewaarmethoden waardoor de groente ook na het ontdooien bijna net zo veel smaak heeft als vers. Bij drogen bijvoorbeeld verandert de smaak toch wel veel. Maar je wilt natuurlijk dat de groente goed blijft smaken, …