Laurier drogen is iets wat je makkelijk zelf kunt doen, zeker als je een struik in de tuin hebt zoals ik. Het is eigenlijk de struik die ik het meeste gebruik van alle boompjes en struiken in de moestuin. Want als je een beetje aan het koken slaat, dan gebruik je toch regelmatig een laurierblaadje, en raak je al snel door de voorraad heen.
Ik pluk er dan zoveel als ik maar kan, want je moet natuurlijk behoedzaam met de struik omgaan, en je kunt niet de hele struik leegplukken. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe makkelijk het is om laurierblaadjes te drogen.
Hoe laurier drogen?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Pluk alleen mooie laurierbladeren en doe dat met de hand, maar doe dat bij voorkeur in de maanden voor oktober, maar na de warme zomermaanden. Dan zit de meeste smaak in de bladeren.
- Was de laurierblaadjes voorzichtig onder warm stromend water en dep ze goed droog met een theedoek of met keukenpapier.
- Maak kleine bosjes van 5 tot 10 blaadjes en bind ze samen met een stukje keukentouw. Hang de bosjes ondersteboven op een warme, luchtige en droge plek. Denk aan een zolder, een voorraadkast of een overkapping buiten (mits beschut tegen regen en vocht).
- Laat de bosjes ongeveer 2 tot 3 weken hangen, maar controleer ze regelmatig. De laurier is klaar wanneer de blaadjes droog aanvoelen en makkelijk breken tussen je vingers. Bewaar ze in een afgesloten voorraadbus.
- Verwarm de oven voor op 50 graden. Leg de laurierblaadjes los van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de ovendeur op een kier, bijvoorbeeld met behulp van een houten lepel. Laat de blaadjes ongeveer 1,5 tot 2 uur drogen.
- De laurier is klaar wanneer de blaadjes droog aanvoelen en makkelijk breken tussen je vingers. Laat ze afkoelen buiten de oven en bewaar ze in een afgesloten voorraadbus.
- Verspreid de laurierblaadjes losjes over de roosters van de voedseldroger. Stel de temperatuur in op ongeveer 40 tot 50 graden en droog de laurierbladeren in 4 tot 6 uur. Controleer tussendoor of ze droog aanvoelen en makkelijk breken tussen je vingers. Laat ze na het drogen goed afkoelen voordat je ze opbergt in een voorraadbus.
Hoelang is gedroogde laurier houdbaar?
Goed gedroogde laurierblaadjes blijven ongeveer 12 maanden houdbaar, soms zelfs iets langer als je ze droog en donker bewaart. Gebruik bij voorkeur een glazen voorraadbus. Zet deze op een koele plek, bijvoorbeeld in een kastje of in een kelder. Plak een etiket erop met de droogdatum en de naam, zo weet je altijd hoelang ze al liggen.
Na een jaar verliest laurier langzaam z’n kracht. Ruik even aan de blaadjes voordat je ze gebruikt. Als ze nauwelijks meer geur aan zit, moet je nieuwe drogen.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten pot/fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: niet geschikt vanwege de hoge vochtigheid.
