Knoflook inmaken is een prachtige manier om deze veelzijdige smaakmaker langer te bewaren en een diepere smaak te geven. Ingemaakte knoflook is een heerlijk ingrediënt om in je voorraadkast te hebben. Het is niet alleen handig voor snelle gerechten, maar het voegt ook een rijke, zachte knoflooksmaak toe die minder scherp en intens is dan verse knoflook. Bovendien is zelf knoflook inmaken in olie vrij eenvoudig en geeft het je de mogelijkheid om wat creativiteit toe te voegen met kruiden en specerijen die de knoflook een unieke twist geven.
Dit recept is bedoeld voor vier jampotten vol heerlijke ingemaakte knoflook in olie. Het proces duurt een paar dagen, maar het resultaat is absoluut de moeite waard. Het inmaken van knoflook vergt wel enige zorg en hygiëne, zodat je knoflook goed houdbaar blijft en de smaak optimaal behouden blijft.
Hoe knoflook inmaken?
Knoflook inmaken in olie is een geweldige manier om de smaak van knoflook langer te bewaren en te verrijken. De scherpe, intense smaak van verse knoflook wordt zachter en dieper na het inmaken, waardoor het perfect is om toe te voegen aan allerlei gerechten. Bovendien geeft de olie zelf een heerlijke knoflooksmaak af, die je kunt gebruiken in sauzen, marinades of om brood in te dippen.
Vier gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter, met deksel
Een ruime pan
Schone keukendoeken of papieren handdoeken
Een vork of lepel om luchtbellen te verwijderen
Ingrediënten
Zeshonderd gram knoflooktenengepeld
Zeshonderdvijftig milliliter extra vierge olijfolieof andere neutrale olie naar keuze
Twee eetlepels zout
Vier takjes verse rozemarijnoptioneel
Vier takjes tijmoptioneel
Twee theelepels gedroogde chili vlokkenoptioneel
Vier laurierblaadjes
Zes zwarte peperkorrels per pot
Bereiding
Stap 1: Voorbereiding van de knoflook
Begin met het pellen van de knoflooktenen. Dit kan wat tijd in beslag nemen, maar het is belangrijk om zorgvuldig te werk te gaan en alle knoflookteentjes goed te schillen. Controleer elk teentje op beschadigingen of bruine plekjes en verwijder deze indien nodig. Gezonde, stevige knoflooktenen zorgen voor het beste resultaat en de langste houdbaarheid. Tip: Om de knoflook sneller te pellen, kun je de teentjes kort blancheren. Leg ze enkele seconden in kokend water en spoel ze daarna direct af met koud water. De velletjes laten dan gemakkelijker los.
Stap 2: Steriliseren van de jampotten
Het steriliseren van de jampotten is cruciaal voor de houdbaarheid van je ingemaakte knoflook. Zet een ruime pan op het vuur en breng water aan de kook. Dompel de jampotten en deksels ongeveer tien minuten onder in het kokende water. Laat ze daarna uitdampen op een schone keukendoek, zonder de binnenkant aan te raken. Zorg dat je potten volledig droog zijn voordat je ze vult met knoflook en olie. Let op: Zorg ervoor dat je potten en deksels goed schoon zijn en vrij van stof of vuil voordat je begint met het inmaken.
Stap 3: De knoflook blancheren
Blancheer de knoflooktenen enkele minuten in kokend water. Dit helpt om de scherpe smaak wat af te zwakken en zorgt ervoor dat eventuele bacteriën gedood worden, waardoor je knoflook langer houdbaar blijft. Na het blancheren giet je de knoflook af en laat je deze goed uitlekken en drogen op een schone keukendoek. Belangrijk: Zorg dat de knoflooktenen volledig droog zijn voordat je ze in de olie doet. Water in de olie kan zorgen voor bacteriegroei, wat de houdbaarheid negatief beïnvloedt.
Stap 4: Potten vullen
Nu komt het leuke gedeelte: het vullen van de potten. Verdeel de knoflooktenen gelijkmatig over de vier jampotten. Voeg aan elke pot een laurierblad, zes peperkorrels, en eventueel een takje rozemarijn of tijm toe voor extra smaak. Als je van een beetje pit houdt, kun je ook een halve theelepel chili vlokken toevoegen aan elke pot.
Schenk vervolgens de olijfolie in de potten tot de knoflook helemaal onderstaat. Zorg dat er geen luchtbellen in de olie zitten; gebruik een vork of lepel om deze voorzichtig te verwijderen. Dit helpt om de knoflook langer vers te houden.
Stap 5: Potten afsluiten en bewaren
Draai de deksels stevig op de potten. Zet de potten op een koele, donkere plaats, zoals een kelder of voorraadkast. Laat de knoflook ten minste een week staan om de smaken goed te laten mengen. Na ongeveer een week kun je de knoflook gaan gebruiken. Hoe langer je wacht, hoe dieper de smaken zullen zijn.
Houdbaarheid: Ingemaakte knoflook in olie kan ongeveer drie maanden bewaard worden, mits de potten goed gesteriliseerd zijn en de knoflook volledig onder de olie staat. Bewaar de potten op een koele, donkere plaats en controleer regelmatig of de knoflook nog onder de olie staat.
Trefwoord Knoflook inmaken
Hoelang is ingemaakte knoflook houdbaar?
Ingemaakte knoflook blijft, mits goed bereid en luchtdicht afgesloten, verrassend lang houdbaar. De exacte bewaartijd hangt sterk af van de gebruikte methode, het soort inmaakvloeistof (azijn, olie, zoutoplossing) en of de potten correct gesteriliseerd zijn. Over het algemeen geldt dat knoflook in zuur (azijn) langer veilig te bewaren is dan knoflook die uitsluitend in olie wordt ingemaakt. Dit heeft te maken met het risico op bacteriegroei in een zuurstofarme omgeving.
Wanneer de potten goed afgesloten zijn en op een koele, donkere plaats worden bewaard, behoudt de knoflook meestal maandenlang zijn smaak en kwaliteit. Toch is het altijd verstandig om vóór gebruik goed te controleren: ruik aan de inhoud, kijk naar de kleur en let op eventuele bubbels of schimmels. Bij twijfel altijd weggooien, want voedselveiligheid gaat voor.
Een geopende pot heeft vanzelfsprekend een kortere houdbaarheid. Bewaar deze in de koelkast en gebruik altijd een schone lepel of vork om de knoflook eruit te halen, zodat er geen bacteriën in de vloeistof terechtkomen. Zo blijft de kwaliteit het langst behouden.
Bewaartijd
In gesloten fles op kamertemperatuur: 6 tot 9 maanden In koelkast (ongeopend): tot 12 maanden Na opening of zelfgemaakt: 2 tot 3 maanden in de koelkast, mits altijd onder de vloeistof bewaard en schoon uitgenomen. Buiten de koelkast is dit slechts enkele dagen veilig.
Vijf variaties en aanpassingen
1. Rode wijnazijn
Als je een iets zurige smaak wilt, voeg dan een klein scheutje rode wijnazijn toe aan de olie. Dit geeft een smaakvolle twist en zorgt tegelijkertijd voor een iets langere houdbaarheid.
2. Kruiden toevoegen
Voeg extra smaak toe door verse kruiden zoals dragon, oregano of basilicum toe te voegen. Deze kruiden geven een mediterrane twist aan de knoflook en passen goed bij pasta- en vleesgerechten.
3. Specerijen variëren
Probeer andere specerijen zoals kaneelstokjes, steranijs of kardemom. Deze geven een warme, kruidige smaak die vooral lekker is in winterse gerechten.
4. Citroenrasp toevoegen
Een beetje citroenrasp of een dun schijfje citroen in elke pot geeft een frisse touch en zorgt voor een heerlijke, lichte smaak.
5. Gemengde pepers
In plaats van alleen zwarte peperkorrels, kun je een mix van zwarte, witte, en roze peperkorrels gebruiken. Dit geeft een subtiel, pittig accent aan de knoflook.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
