Klaprozengelei maken voelt altijd een beetje magisch. Je begint met iets eenvoudigs, de tere bloemblaadjes van klaprozen, en langzaam ontstaat er een gelei met een diepe kleur en een zachte smaak. In mijn keuken zie ik het steeds weer gebeuren, die omslag van bloemblaadjes die nog zo kwetsbaar lijken naar een glanzende gelei die klaar is om vier jampotten te vullen. Het is het soort recept waar je even rustig voor gaat zitten, omdat het proces zelf al plezier geeft.
Wat ik zelf fijn vind aan dit recept is dat je met weinig ingrediënten iets maakt dat toch bijzonder voelt. De geur die vrijkomt zodra de bloemblaadjes in het warme water zakken, herinnert je aan zomerdagen buiten. En juist omdat klaprozen zo gevoelig zijn, werk je met zachte handen en geef je jezelf de tijd. Dat proef je later ook terug in de potten die je op tafel zet.
Hoe klaprozengelei maken?
Klaprozengelei maken vraagt vooral geduld en aandacht. Je werkt met warmte, suiker en bloemblaadjes, en je zet stap voor stap alles rustig klaar. Als de gelei begint te binden, zie je hoe het vocht langzaam steviger wordt. Dat is het moment waarop je voelt dat je er bijna bent. En dan giet je die warme gelei in schone jampotten, klaar om af te koelen en te bewaren.
Begin met het schoonmaken van de bloemblaadjes. Haal eventuele insectjes weg en zorg dat er geen zwarte hartjes tussen zitten. Leg ze daarna heel even los op een doek zodat eventuele vochtige plekjes kunnen drogen. Door dit zorgvuldige werk blijven kleur en smaak mooier.
Breng het water rustig tegen de kook aan en haal de pan van het vuur zodra het bijna kookt. Voeg de bloemblaadjes toe en roer heel zacht met de houten lepel. Laat het mengsel ongeveer vijf minuten trekken. Je ziet de kleur langzaam in het water trekken en dat is precies wat je nodig hebt.
Giet de inhoud van de pan door de zeef of een neteldoek zodat je alleen het gekleurde vocht overhoudt. Doe het vocht terug in de pan en roer de geleisuiker erdoor. Voeg ook het citroensap toe. Zet de pan weer op het vuur en verwarm alles totdat de suiker volledig is opgelost.
Laat het mengsel zachtjes koken totdat het begint te binden. Dit duurt meestal een paar minuten. Roer af en toe met de houten lepel, zodat er niets aan de bodem blijft zitten. Wanneer de gelei licht dikker wordt, weet je dat je klaar bent om te gaan vullen.
Zet de schone jampotten klaar en gebruik een trechter om de gelei rustig in de potten te gieten. Vul ze bijna tot bovenaan. Draai vervolgens de deksels stevig dicht en laat de potten omgekeerd afkoelen. Zo ontstaat er een mooie vacuümwerking en blijft de gelei langer houdbaar.
Trefwoord Klaprozengelei maken
Hoelang is klaprozengelei houdbaar
Klaprozengelei blijft lekker zolang de potten goed afgesloten zijn en schoon verwerkt zijn. De suiker en de hitte zorgen samen voor een goede houdbaarheid en de gelei blijft maandenlang smaakvol. Bewaar de potten wel op een koele en donkere plek zodat kleur en smaak niet achteruit gaan.
Bewaartijden klaprozengelei
In gesloten fles op kamertemperatuur: 6 maanden In koelkast: 8 maanden Na opening of zelf gemaakt: 4 weken in de koelkast, buiten de koelkast maximaal 2 dagen, mits schoon gewerkt en koel bewaard
Vijf variaties en aanpassingen
Klaprozengelei met citroen
Voeg extra citroensap toe voor een frissere smaak. Dit geeft de gelei een lichtere toon en een kleine extra scherpte.
Klaprozengelei met vanille
Laat tijdens het trekken een half opengesneden vanillestokje meekoken en verwijder het voor het zeven. De smaak wordt dan milder en zachter.
Klaprozengelei met aardbeien
Voeg tijdens het binden 100 gram fijngesneden aardbeien toe. Dit geeft extra fruitigheid en zorgt voor een iets dikkere structuur.
Klaprozengelei met appel
Kook 100 milliliter appelsap mee voor een iets zoetere gelei die goed combineert met brood, pannenkoeken of gebak.
Klaprozengelei met munt
Laat een paar verse takjes munt kort meegaren in het warme water en verwijder ze voordat je zeeft. Dit geeft een frisse twist die goed past bij zomerse gerechten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
