Hoe klaprozengelei maken?
Klaprozengelei maken vraagt vooral geduld en aandacht. Je werkt met warmte, suiker en bloemblaadjes, en je zet stap voor stap alles rustig klaar. Als de gelei begint te binden, zie je hoe het vocht langzaam steviger wordt. Dat is het moment waarop je voelt dat je er bijna bent. En dan giet je die warme gelei in schone jampotten, klaar om af te koelen en te bewaren.
Benodigdheden
- 1 Grote pan
- 1 Fijne zeef of neteldoek
- 1 Houten lepel
- 4 schone jampotten van ongeveer 200 milliliter
- 1 trechter voor jam
Ingrediënten
- 400 milliliter water
- 50 gram verse klaprozenblaadjes
- 400 gram geleisuiker
- 1 eetlepel citroensap
Bereiding
- Begin met het schoonmaken van de bloemblaadjes. Haal eventuele insectjes weg en zorg dat er geen zwarte hartjes tussen zitten. Leg ze daarna heel even los op een doek zodat eventuele vochtige plekjes kunnen drogen. Door dit zorgvuldige werk blijven kleur en smaak mooier.
- Breng het water rustig tegen de kook aan en haal de pan van het vuur zodra het bijna kookt. Voeg de bloemblaadjes toe en roer heel zacht met de houten lepel. Laat het mengsel ongeveer vijf minuten trekken. Je ziet de kleur langzaam in het water trekken en dat is precies wat je nodig hebt.
- Giet de inhoud van de pan door de zeef of een neteldoek zodat je alleen het gekleurde vocht overhoudt. Doe het vocht terug in de pan en roer de geleisuiker erdoor. Voeg ook het citroensap toe. Zet de pan weer op het vuur en verwarm alles totdat de suiker volledig is opgelost.
- Laat het mengsel zachtjes koken totdat het begint te binden. Dit duurt meestal een paar minuten. Roer af en toe met de houten lepel, zodat er niets aan de bodem blijft zitten. Wanneer de gelei licht dikker wordt, weet je dat je klaar bent om te gaan vullen.
- Zet de schone jampotten klaar en gebruik een trechter om de gelei rustig in de potten te gieten. Vul ze bijna tot bovenaan. Draai vervolgens de deksels stevig dicht en laat de potten omgekeerd afkoelen. Zo ontstaat er een mooie vacuümwerking en blijft de gelei langer houdbaar.