Gember drogen is iets wat ik in mijn eigen keuken regelmatig doe. Niet alleen omdat ik gek ben op de smaak, maar ook omdat gedroogde gember veel langer houdbaar is dan verse gember. Hoewel dat eigenlijk tegenwoordig niet echt nodig is, omdat gember altijd wel verkrijgbaar is in de supermarkt of bij de groenteboer.

Maar het heeft nog een voordeel, want gedroogde gember is wat smaak betreft geconcentreerder, vind ik. Ik vind gedroogde gember wat lekkerder, en het heeft het voordeel dat je gedroogde gember ook kunt malen. Het gemberpoeder dat je dan krijgt is al helemaal ideaal voor koken en bakken.

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 10

Totale tijd 10 20

Porties: 1 Portie

Gang: Kruiden

Keuken: Internationaal

calorieën: 79

Hoe gember drogen?

Gember drogen begint voor mij altijd met het zorgvuldig wassen van de gember. Want de buitenkant kan best wel vies zijn. De knollen hoef je verder niet te schillen, maar dat mag natuurlijk wel.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

Verse gemberknol hoeveelheid naar keuze

Benodigdheden

Scherp mes of mandoline
Snijplank
Voedseldroger of oven
Bakplaat met bakpapier (voor ovengebruik)
Voorraadbus met deksel

Bereiding

Was de gember goed en dep de knollen vervolgens goed droog met keukenpapier,
Snij de gember in dunne plakjes.
Leg de plakjes los van elkaar op een rooster of op een met bakpapier beklede bakplaat.
In een voedseldroger duurt het drogen tussen de 6 en 10 uur op een temperatuur van ongeveer zestig graden.
In een oven drogen op de laagste stand met de deur op een kier met behulp van een houten lepel. In de oven droog je de gember in 8 tot 10 uur.
Draai de plakjes halverwege de droogtijd. Ze zijn goed als ze helemaal droog en een beetje elastisch aanvoelen.
Laat ze daarna nog even afkoelen voor je ze opbergt in een afgesloten voorraadbus.

Hoelang is gedroogde gember houdbaar?

Gedroogde gember is bij juiste bewaring erg lang houdbaar. Zorg er wel voor dat de gember volledig is uitgedroogd en volledig is afgekoeld voor je hem opbergt. Bewaar het op een donkere, droge plek in een goed afgesloten voorraadbus of glazen pot.

Bewaartijden

In gesloten voorraadbus op kamertemperatuur: 3 tot 4 jaar
In koelkast: 3 tot 4 jaar

Wilhelmus Hengstmengel

Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuis

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept kunt vertrouwen?

Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/