Gember drogen is iets wat ik in mijn eigen keuken regelmatig doe. Niet alleen omdat ik gek ben op de smaak, maar ook omdat gedroogde gember veel langer houdbaar is dan verse gember. Hoewel dat eigenlijk tegenwoordig niet echt nodig is, omdat gember altijd wel verkrijgbaar is in de supermarkt of bij de groenteboer.
Maar het heeft nog een voordeel, want gedroogde gember is wat smaak betreft geconcentreerder, vind ik. Ik vind gedroogde gember wat lekkerder, en het heeft het voordeel dat je gedroogde gember ook kunt malen. Het gemberpoeder dat je dan krijgt is al helemaal ideaal voor koken en bakken.
Hoe gember drogen?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Was de gember goed en dep de knollen vervolgens goed droog met keukenpapier,Snij de gember in dunne plakjes.Leg de plakjes los van elkaar op een rooster of op een met bakpapier beklede bakplaat.
- In een voedseldroger duurt het drogen tussen de 6 en 10 uur op een temperatuur van ongeveer zestig graden.
- In een oven drogen op de laagste stand met de deur op een kier met behulp van een houten lepel. In de oven droog je de gember in 8 tot 10 uur.
- Draai de plakjes halverwege de droogtijd. Ze zijn goed als ze helemaal droog en een beetje elastisch aanvoelen. Laat ze daarna nog even afkoelen voor je ze opbergt in een afgesloten voorraadbus.
Hoelang is gedroogde gember houdbaar?
Gedroogde gember is bij juiste bewaring erg lang houdbaar. Zorg er wel voor dat de gember volledig is uitgedroogd en volledig is afgekoeld voor je hem opbergt. Bewaar het op een donkere, droge plek in een goed afgesloten voorraadbus of glazen pot.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten voorraadbus op kamertemperatuur: 3 tot 4 jaar
In koelkast: 3 tot 4 jaar
