Kiwi konfijten is niet zomaar een goede bewaarmethode, maar ook eentje waar het resultaat meer snoep is geworden dan fruit. En je moet hiervan houden.

Je kunt het gebruiken op taarten en door de vla of yoghurt. En je kunt het natuurlijk zo tussendoor eten, of als vervanger voor gewone chips. Ik moet er ook wel bij zeggen dat het wel een caloriebom is, want dit is geen lichte snack. Ik laat in ieder geval in het onderstaande recept zien hoe je zelf gekonfijte kiwi kunt maken.

Hoe kiwi konfijten

Kiwi konfijten doe je allereerst met rijpe, maar niet met te rijpe en zachte kiwi's. Als ze te zacht zijn, wordt het konfijten lastig, en als ze niet rijp genoeg zijn, smaakt de gekonfijte kiwi niet goed.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 1

Drogen 12

Totale tijd 13 20

Gang Konfijten

Keuken Internationaal

Porties 1 Portie

calorieën 130 kcal

Benodigdheden

Scherp mes
Snijplank
Grote pan
Houten lepel
Zeef of vergiet
Bakpapier
Koelrek of rooster

Ingrediënten

6 rijpe kiwi’s
500 gram kristalsuiker
500 milliliter water
1 eetlepel citroensap
Optioneel: een vanillestokje of een kaneelstokje voor extra smaak

Bereiding

1. Kiwi’s voorbereiden

Schil de kiwi’s voorzichtig met een scherp mes en snij ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.

2. Konfijten

Doe de suiker en het water in een grote pan en breng het langzaam aan de kook op een middelhoog vuur.
Roer het af en toe door, zodat de suiker volledig oplost. Voeg vervolgens het citroensap toe.
Zet het vuur laag en voeg voorzichtig de plakjes kiwi toe aan de siroop. Laat de plakjes ongeveer 45 tot 60 minuten zachtjes koken.
Laat het mengsel vervolgens helemaal afkoelen.
Als het afgekoeld is, verhit je het opnieuw langzaam op een laag vuur, totdat het kookt. Dan haal je de pan van het vuur en laat je het helemaal afkoelen.
Haal de plakjes met een schuimspaan voorzichtig uit de siroop en leg ze op een rooster van een droogmachine of op een met bakpapier beklede bakplaat van de oven.
Zet de oven op 50 graden of de voedseldroger op 50 graden. Bij een oven doe je de bakplaat in het midden, laat je de deur op een kier staan met een houten lepel, en droog je de kiwi in 3 tot 5 uur.
Bij een voedseldroger zet je de temperatuur op 55 graden, zet je de roosters erin en droog je de kiwi in 10 tot 14 uur, natuurlijk afhankelijk van welke droogoven je hebt.
Zodra de kiwi’s volledig zijn afgekoeld en uitgehard zijn, kun je ze bewaren in een luchtdicht afgesloten glazen pot of voorraadbus. Bewaar het koel en donker.

Trefwoord Kiwi konfijten

Hoelang zijn gekonfijte kiwi houdbaar?

In een goed afgesloten glazen pot of voorraadbus blijft de gekonfijte kiwi op kamertemperatuur ongeveer 12 maanden goed. Zorg ervoor dat ze volledig droog zijn voordat je ze opbergt, om te voorkomen dat ze plakkerig worden.