Hoe kiwi konfijten
Kiwi konfijten doe je allereerst met rijpe, maar niet met te rijpe en zachte kiwi's. Als ze te zacht zijn, wordt het konfijten lastig, en als ze niet rijp genoeg zijn, smaakt de gekonfijte kiwi niet goed.
Benodigdheden
- Scherp mes
- Snijplank
- Grote pan
- Houten lepel
- Zeef of vergiet
- Bakpapier
- Koelrek of rooster
Ingrediënten
- 6 rijpe kiwi’s
- 500 gram kristalsuiker
- 500 milliliter water
- 1 eetlepel citroensap
- Optioneel: een vanillestokje of een kaneelstokje voor extra smaak
Bereiding
1. Kiwi’s voorbereiden
- Schil de kiwi’s voorzichtig met een scherp mes en snij ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
2. Konfijten
- Doe de suiker en het water in een grote pan en breng het langzaam aan de kook op een middelhoog vuur. Roer het af en toe door, zodat de suiker volledig oplost. Voeg vervolgens het citroensap toe.
- Zet het vuur laag en voeg voorzichtig de plakjes kiwi toe aan de siroop. Laat de plakjes ongeveer 45 tot 60 minuten zachtjes koken. Laat het mengsel vervolgens helemaal afkoelen.Als het afgekoeld is, verhit je het opnieuw langzaam op een laag vuur, totdat het kookt. Dan haal je de pan van het vuur en laat je het helemaal afkoelen.
- Haal de plakjes met een schuimspaan voorzichtig uit de siroop en leg ze op een rooster van een droogmachine of op een met bakpapier beklede bakplaat van de oven. Zet de oven op 50 graden of de voedseldroger op 50 graden. Bij een oven doe je de bakplaat in het midden, laat je de deur op een kier staan met een houten lepel, en droog je de kiwi in 3 tot 5 uur.Bij een voedseldroger zet je de temperatuur op 55 graden, zet je de roosters erin en droog je de kiwi in 10 tot 14 uur, natuurlijk afhankelijk van welke droogoven je hebt.
- Zodra de kiwi’s volledig zijn afgekoeld en uitgehard zijn, kun je ze bewaren in een luchtdicht afgesloten glazen pot of voorraadbus. Bewaar het koel en donker.