Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Kiwi’s voorbereiden
- Schil de kiwi’s voorzichtig met een scherp mes en snij ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
2. Konfijten
- Doe de suiker en het water in een grote pan en breng het langzaam aan de kook op een middelhoog vuur. Roer het af en toe door, zodat de suiker volledig oplost. Voeg vervolgens het citroensap toe.
- Zet het vuur laag en voeg voorzichtig de plakjes kiwi toe aan de siroop. Laat de plakjes ongeveer 45 tot 60 minuten zachtjes koken. Laat het mengsel vervolgens helemaal afkoelen.Als het afgekoeld is, verhit je het opnieuw langzaam op een laag vuur, totdat het kookt. Dan haal je de pan van het vuur en laat je het helemaal afkoelen.
- Haal de plakjes met een schuimspaan voorzichtig uit de siroop en leg ze op een rooster van een droogmachine of op een met bakpapier beklede bakplaat van de oven. Zet de oven op 50 graden of de voedseldroger op 50 graden. Bij een oven doe je de bakplaat in het midden, laat je de deur op een kier staan met een houten lepel, en droog je de kiwi in 3 tot 5 uur.Bij een voedseldroger zet je de temperatuur op 55 graden, zet je de roosters erin en droog je de kiwi in 10 tot 14 uur, natuurlijk afhankelijk van welke droogoven je hebt.
- Zodra de kiwi’s volledig zijn afgekoeld en uitgehard zijn, kun je ze bewaren in een luchtdicht afgesloten glazen pot of voorraadbus. Bewaar het koel en donker.