Kersen invriezen

Kersen invriezen is eigenlijk een hele goede bewaarmethode. Niet alleen om dit fruit lang te bewaren, maar ook om in de wintermaanden een beetje zonneschijn in huis te halen. Want wie heeft er nu geen last van minder zon, en wie verlangt er nu niet terug naar mooi weer? Het juiste moment om de kersen die je hebt ingevroren te gebruiken voor een lekkere taart, of om de vla of yoghurt te doen.

En dat gaat heel simpel als je ze al in de vriezer hebt liggen, en ik laat je in de onderstaande handleiding stap voor stap zien hoe je deze vruchten kunt invriezen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 10 minuten min

Vriestijd 1 dag d

Porties: 1 Portie

Gang: Fruit

Keuken: Internationaal

Calorieën: 90

Hoe kersen invriezen?

Kersen invriezen begint natuurlijk met goed schoonmaken, en meestal wil je de kersen ook ontpitten. Dat hoeft overigens niet.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 2 kilogram verse kersen
• Eventueel 1 liter koud water voor het wassen

Benodigdheden

• Keukenweegschaal (optioneel)
• Vergiet
• Schone theedoek
• Kersenontpitter, rietje of haarspeld
• Bakplaat of snijplank
• Bakpapier
• Diepvrieszakken of diepvriesbakken

Bereiding

1. Voorbereiden

1. Was de kersen onder koud stromend water in een vergiet en schud ze daarna goed droog. Dep de kersen eventueel na met een schone theedoek.

   Verwijder nu de steeltjes en ontpit ze als je dat wilt.

2. Voorvriezen

1. Leg de kersen in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat ze elkaar niet raken. Zet de bakplaat minstens 2 uur in de vriezer tot de kersen bevroren zijn. Door deze methode zullen ze minder makkelijk aan elkaar vastvriezen.
2. Doe de bevroren kersen over in diepvrieszakken of goed afsluitbare diepvriesbakjes. Label de diepvrieszakjes of diepvriesbakken met datum en de naam van dit fruit.

3. Invriezen

1. Leg de verpakte kersen in de vriezer en laat ze daar minimaal 24 uur liggen.
Vries kersen in met een klein beetje van hun eigen sap als “smaakbescherming”.
Ontpit de kersen, snij een klein deel ervan grof en druk die licht uit met een vork. Meng dit sap door de hele kersen, maar gebruik maar een dun laagje.
Daarna vries je ze in een plat diepvrieszakje of diepvriesbakje in. Dit dunne laagje kersensap vormt een soort natuurlijke beschermlaag, waardoor de kersen minder snel droog of smaakloos worden in de vriezer.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 90 kcalKoolhydraten: 22 gramEiwit: 0,1 gramVet: 0 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0 gramSuiker: 21,5 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang zijn ingevroren kersen houdbaar?

Ingevroren kersen blijven ongeveer 12 maanden goed, mits goed verpakt en bewaard bij min. 18 graden of kouder. Na een jaar kunnen ze nog prima eetbaar zijn, maar de textuur kan iets minder worden.

Zorg ervoor dat de verpakking luchtdicht is. Wanneer er lucht bij komt, kunnen er ijskristallen ontstaan die de smaak kunnen aantasten.

Eventueel kun je de kersen verpakken in speciale zakken voor een vacumeerder, waarmee alle lucht uit de zak gezogen wordt, en waarmee de kersen nog langer houdbaar blijven.

Bewaartijden

Niet gevacumeerd

Diepvriesvak van de koelkast: 1 maand
Vriezer: 8 tot 12 maanden

Wel gevacumeerd

Diepvriesvak van de koelkast: 2 maanden
Vriezer: 12 tot 18 maanden.