Frambozen jam maken doe ik ieder jaar weer, maar anders dan de meesten waarschijnlijk doen, zoek ik wilde frambozen die hier overal in de bergen op beschutte plekken groeien. Ze zijn wat kleiner, maar hebben ook meer smaak dan de meeste gekweekte soorten.
Deze jam kun je vanzelfsprekend ook met frambozen maken uit de moestuin, of met gekochte frambozen. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je de frambozen gebruiken kan om er een heerlijke jam van te maken.
Hoe frambozen jam maken?
Benodigdheden
- Grote pan met dikke bodem
- Houten lepel
- Schuimspaan
- Schone theedoek
- Keukenweegschaal
- 4 Gesteriliseerde glazen jampotten met deksels
- Trechter (optioneel)
- Bordje in de koelkast
Ingrediënten
- 1 kilogram frambozen
- 800 gram kristalsuiker
- Sap van 1 citroen
Bereiding
1. Jam maken
- Doe de frambozen in een grote pan en voeg de suiker en het citroensap toe. Roer alles goed door elkaar en laat het mengsel 10 minuten staan, zodat de suiker gedeeltelijk oplost in het frambozensap.
- Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het mengsel al roerend aan de kook. Laat de jam 5 tot 10 minuten flink doorkoken, terwijl je af en toe roert. Schuim dat zich vormt aan de bovenkant, kun je met een schuimspaan verwijderen.
- Doe een lepeltje jam op een koud schoteltje en laat het een paar seconden afkoelen. Duw met je vinger in de jam; als er rimpels ontstaan, is de jam klaar. Zo niet, kook het nog een minuut of 2 extra en test opnieuw.
- Gebruik een trechter om de jam in de jampotten te gieten. Vul ze tot net onder de rand en draai de deksels stevig dicht. Als je deksels hebt die niet aan de binnenkant met plastic zijn gecoat, dan kun je de jampotten 5 minuten ondersteboven op een theedoek zetten. Draai de jampotten daarna weer normaal en laat de jam volledig afkoelen. Als de deksels wel gecoat zijn, kun je dit beter niet doen, omdat de coating aangevreten kan worden door o.a. de suiker in de jam, en daardoor kan de deksel ondicht worden. In dat geval laat je de jampotten rechtop op een theedoek afkoelen.
- Zodra ze op kamertemperatuur zijn, kun je ze op een koele en donkere plek bewaren.
Hoelang is frambozen jam houdbaar?
Zelfgemaakte frambozen jam blijft ongeopend 12 maanden goed, mits bewaard op een koele en donkere plek. Na openen bewaar je de jam in de koelkast, waar hij ongeveer 3 tot 4 weken houdbaar blijft.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten jampot op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: tot 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast
