Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Zelf za’atar maken is iets magisch. Deze geurige kruidenmix brengt je, alleen al als je deze kruidenmix ruikt, midden in het Midden-Oosten, naar zinderende markten vol specerijen, geroosterde noten en warme broden. De geur buitengewoon, en de smaak natuurlijk ook. En het mooie is: je hoeft echt niet naar Libanon of Syrië om van deze …
Falafel kruiden maken: het juiste kruidenmengsel zorgt ervoor dat de falafel niet alleen lekker is, maar ook een authentieke smaak krijgt die je terugbrengt naar het Midden-Oosten, naar Egypte of Libanon. Je kunt natuurlijk kant-en-klare falafel kruiden kopen in de winkel, maar waarom zou je? De smaak is vaak wat vlak en heeft in veel …
Patatas bravas kruiden maken, een kruidenmix voor een heerlijk gerecht uit Spanje, dat bestaat uit knapperige aardappelblokjes geserveerd met een pittige tomatensaus. De kruidenmix geeft de patatas bravas de typische smaak die je vaak in tapasbars proeft. Het mooie aan deze kruidenmix is dat je het ook voor veel andere gerechten kunt gebruiken. Ik gebruik …
Biefstuk kruiden maken is niet alleen heel makkelijk, het geeft je ook de vrijheid om precies de smaak samen te voegen die jij het lekkerst vindt. Als je de kruidenmix wat pittiger wilt, voeg je bijvoorbeeld meer cayennepeper toe, of als je het juist wat milder wilt, gebruik je helemaal geen cayennepeper. Het recept dat …
Babi Pangang kruiden maken is eigenlijk een soort noodzaak. Hier in Tirol worden dit soort kruidenmixen bijna niet verkocht, en bestellen uit Nederland is altijd zo omslachtig. Daarom ben ik op een gegeven moment de kruidenmix zelf gaan maken, en dat is eigenlijk best wel simpel. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe …
Mexicaanse kruiden maken doe ik sinds een aantal jaren zelf. Door het zelf maken van dergelijke kruidenmixen zit je niet vast aan een bepaalde smaak, en kun je zelf bepalen welke kruiden en specerijen in de kruidenmix komen. Want iedere fabrikant heeft een vast recept, en dat hoeft natuurlijk niet jouw of mijn smaak te …
Ei kruiden maken, een kruidenmix die ik graag over een gekookt ei doe, maar die ook lekker is over een omelet. Let wel erop, dus niet door het omelet heen mengen. Want dan proef je minder van deze kruidenmix. De kruidenmix is overigens ook lekker als je deze door een eiersalade mengt. Zoals dat met …
Lamskruiden maken; hierdoor wordt lamsvlees nog lekkerder, maar sommigen zullen zeggen dat dit vlees helemaal geen kruiden nodig heeft. Daar ben ik het dus niet mee eens. Een goede kruidenmix voegt wat toe aan het vlees; het maakt het nog lekkerder, en ook de jus die van het vlees afkomt wordt nog beter van smaak. …
Vadouvan maken is een bijzonder kruidenmengsel, dat zijn oorsprong vindt in Zuid-India, en wat zijn weg heeft gevonden naar de Franse keuken. Het is een kruidenmix die de smaak van Indiase specerijen combineert met een verfijnde Franse keuken. Het mooie aan vadouvan is dat het niet zomaar een standaard kerriepoeder is. Maar dat merk je …
Provençaalse kruiden maken doe ik zelf in mijn eigen keuken, omdat het ontzettend makkelijk te maken is en bovendien veel beter smaakt dan de variant uit de supermarkt. Maar de smaak is voor mij niet het enige waardoor ik heb besloten om dit soort kruidenmixen te maken. Laten we vooropstellen dat ik de meeste kruiden …