Camembert bewaren

Camembert bewaren lijkt misschien makkelijk, maar het is wel de juiste bewaarmethode om deze heerlijke Franse kaas in topconditie te houden. Camembert is een zachte kaas met een rijke en romige smaak, en een kenmerkend schimmelkorstje. Dat maakt hem niet alleen een favoriet bij kaasliefhebbers, maar ook kwetsbaar voor bederf.

Camembert bewaren

In de koelkast

De koelkast is de beste plek om camembert op kort te bewaren. Maar zelfs in de koelkast moet je rekening houden met een paar belangrijke punten:

Als je camembert in de supermarkt koopt, zit hij vaak in een houten doosje en soms ook in een wikkel van vetvrij papier. Laat de kaas in deze originele verpakking zitten zolang je hem niet gebruikt. Het papier zorgt ervoor dat de kaas kan “ademen”, wat belangrijk is voor de smaak en textuur.

Heb je de originele verpakking al weggegooid? Wikkel de camembert dan in bakpapier of in kaaspapier. Vermijd plasticfolie, want dat sluit de kaas te veel af en kan zorgen voor een muffe smaak. Heb je geen kaaspapier? Aluminiumfolie kan ook werken, zolang je het niet te strak wikkelt.

Bewaar de camembert in het koelste deel van de koelkast, maar niet in de groentelade. De groentelade is vaak iets te vochtig, wat kan leiden tot schimmelgroei.

Een ongeopende camembert blijft meestal tot de houdbaarheidsdatum op de verpakking goed. Heb je de kaas al geopend? Dan is het aan te raden hem binnen 7 dagen op te eten. Controleer altijd de geur, kleur en textuur voor gebruik.

Invriezen

Hoewel camembert niet ideaal is om in te vriezen, is het wel mogelijk. Het invriezen verandert wel de textuur en smaak van de kaas. Na het ontdooien wordt de kaas vaak wat korreliger en minder romig. Gebruik deze methode daarom alleen als je de kaas bijvoorbeeld wilt verwerken in een gerecht.

Hoe camembert invriezen?

1. Snij de camembert in kleine stukken. Dit maakt het makkelijker om alleen te ontdooien wat je nodig hebt.
2. Wikkel elk stuk apart in bakpapier en doe ze vervolgens allemaal in een diepvrieszak. Zuig de lucht uit de zak met een vacuümpompje of door voorzichtig te drukken.
3. Schrijf de datum en de naam op een etiket en plak dat op de diepvrieszak. Camembert blijft in de vriezer ongeveer 2 tot 3 maanden goed.

Ontdooien

Laat de ingevroren camembert langzaam ontdooien in de koelkast. Dit duurt meestal 12 tot 24 uur. Vermijd snelle methoden zoals de magnetron, want die verpesten de structuur van de kaas.

Vacumeren

Vacuüm verpakken is een uitstekende manier om de camembert langer te bewaren zonder kwaliteitsverlies. Door de lucht volledig te verwijderen, vertraag je het bederven aanzienlijk. Vacuümverpakte camembert kan tot wel 2 maanden in de koelkast worden bewaard. Let er wel op dat de kaas nog steeds moet worden gekoeld.

Bewaartijden camembert

Niet gevacumeerd

Kamertemperatuur: 4 uur
Koelkast: 7 dagen
Vriezer: 2 maanden

Wel gevacumeerd

Kamertemperatuur: 8 uur
Koelkast: 3 weken
Vriezer: 4 maanden

Hoe herken je bedorven camembert?

Het is belangrijk om te weten wanneer je camembert niet meer kunt eten. Hier zijn enkele tekenen dat je kaas bedorven is:

1. Als de kaas scherp, zuur of ronduit vies ruikt, is hij waarschijnlijk bedorven.
2. Controleer de korst. Als je blauwe of zwarte vlekken ziet, is de kaas beschimmeld en niet meer veilig om te eten.
3. Camembert hoort zacht en romig te zijn. Als de binnenkant droog of rubberachtig aanvoelt, is hij niet meer goed.
4. Proef een klein stukje als je twijfelt. Een bedorven camembert smaakt bitter of zuur.