Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Ananas smoothie maken is echt iets wat je zo gedaan hebt, en toch voelt het altijd weer als een klein verwenmoment. Of je het nu drinkt bij het ontbijt, na het sporten of gewoon tussendoor op een warme dag, het frisse, tropische karakter van ananas doet altijd z’n werk. Je hebt er niet veel voor …
Brandnetelsap maken is iets wat mensen al eeuwenlang doen. Niet alleen omdat het goedkoop is, maar vooral omdat brandnetels ontzettend voedzaam zijn. Ze zitten bomvol vitaminen en mineralen, en als je ze op de juiste manier verwerkt, krijg je een sap dat niet alleen gezond is, maar ook verfrissend en vol karakter smaakt. Zeker in …
Kumquat marmelade maken is iets wat je niet elke dag doet, maar als je het eenmaal hebt geproefd, snap je meteen waarom mensen hier zo gek op zijn. De kleine oranje vruchtjes hebben een bitterzoet karakter dat perfect past in een zachte marmelade. Kumquats zijn trouwens heel geschikt voor wie van citrus houdt, maar het …
Pizza kruiden maken is iets waar je eigenlijk nooit spijt van krijgt. Iedereen kent het wel: je staat op het punt om een heerlijke, zelfgemaakte pizza in de oven te schuiven en je denkt nog snel even aan een potje pizza kruiden. Maar hoe vaak heb je niet gemerkt dat dat potje alweer leeg of …
Rabarber wecken, één van die groenten die eigenlijk als fruit worden gebruikt, en wat een veelzijdigheid biedt het. Je kunt het verwerken in taarten, compotes, jam en zelfs hartige gerechten. Maar als je rabarber oogst of goedkoop in grote hoeveelheden op de kop tikt, wil je het natuurlijk langer bewaren. Wecken is daar een perfecte …
Mango chutney maken is een eenvoudige manier om de zoete, tropische smaak van mango te combineren met een pittige en kruidige smaak. Het is een veelzijdige smaakmaker die goed past bij kaas, vlees, curry’s en zelfs op een boterham met roomkaas. Door mango chutney zelf te maken, bepaal je precies hoe zoet, zuur of pittig …
Kaki drogen is een eenvoudige en natuurlijke manier om deze heerlijke vrucht veel langer houdbaar te maken. Door kaki langzaam te drogen, concentreert de smaak zich en wordt het vruchtvlees heerlijk zacht en zoet. Gedroogde kaki is perfect als gezonde snack, een toevoeging aan muesli of zelfs als decoratie bij een dessert. Je hebt er …
Moerbeisap maken, sap van een heerlijke en sappige vrucht, die perfect is om te verwerken in een frisse en geconcentreerde sap. Zelf moerbeisap maken is niet alleen eenvoudig, maar ook een geweldige manier om de zoete en lichtzure smaak van deze bijzondere bessen te behouden. In tegenstelling tot winkelvarianten bevat zelfgemaakte moerbeisap geen onnodige toevoegingen …
Tomaten drogen is één van de eenvoudigste én meest smaakvolle manieren om tomaten lang te bewaren. Het kost wat tijd, maar dat is vooral wachttijd. Als je eenmaal zelf tomaten gedroogd hebt, dan wil je echt nooit meer van die kant-en-klare, taaie supermarktversies. Zelf gedroogde tomaten zijn intens van smaak en ideaal om later te …
Chimichurri maken is een geweldige manier om een gerecht net dat beetje extra pit en frisheid te geven. Deze kruidige Zuid-Amerikaanse saus wordt vooral geserveerd bij gegrild vlees, maar is ook heerlijk bij groenten, vis of als smaakmaker door een marinade. Het mooie van chimichurri is dat het makkelijk zelf te maken is, met ingrediënten …