Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Wortelpeterselie bewaren is niet moeilijk, maar je moet wel weten hoe je het goed aanpakt. Deze bijzondere wortel, die vaak verward wordt met pastinaak, is een geweldige smaakmaker in soepen, stoofpotten en ovengerechten. Omdat wortelpeterselie niet altijd makkelijk te vinden is in de supermarkt, wil je hem natuurlijk zo lang mogelijk vers houden. Gelukkig zijn …
Limoen bewaren is niet moeilijk, maar je moet wel weten hoe je het goed doet. Want hoe vaak gebeurt het niet dat je vol enthousiasme limoenen koopt voor een frisse limonade, een pittige dressing of een heerlijke cocktail, en dat je een week later een uitgedroogde, rimpelige vrucht in de fruitmand vindt? Eeuwig zonde! Met …
Physalis chutney maken is een fijne manier om het zoetzure karakter van deze kleine oranje vruchtjes volledig tot zijn recht te laten komen. De vruchtjes, ook wel goudbes of Kaapse kruisbes genoemd, zijn fris en fruitig met een tikje citrus. Perfect voor een chutney die het goed doet bij kaas, vlees of op een boterham …
Mayonaise bewaren is iets waar je echt even bij stil moet staan, want dit populaire sausje is niet zo onschuldig als het eruitziet. Of je nu een potje uit de supermarkt gebruikt of zelf een romige, luchtige mayonaise hebt geklopt met eidooier, olie en een beetje citroensap, de manier waarop je het bewaart maakt alle …
Cupcakes bewaren is iets waar veel mensen pas over nadenken als het eigenlijk al te laat is. Je bakt een mooie lading, met zorg gedecoreerd, en dan blijven er een paar over. Wat doe je ermee? Gooi je ze weg, of bewaar je ze voor later? En hoe zit het met cupcakes met roomkaasglazuur, botercrème …
Stamppot boerenkool invriezen, dit heerlijke, traditionele gerecht is niet alleen voedzaam, maar biedt ook de perfecte comfortfood-ervaring. Soms maak je misschien een grote pan boerenkoolstamppot, of je wilt gewoon tijd besparen door vooruit te koken. Gelukkig kun je stamppot boerenkool prima invriezen, zodat je op elk moment kunt genieten van een snelle en smakelijke maaltijd. …
Perensap maken is helemaal niet moeilijk en je hebt er weinig ingrediënten voor nodig. Het is een ideale manier om rijpe peren te verwerken tot een heerlijk, natuurlijk sap zonder toevoegingen. Bovendien weet je precies wat erin zit, en dat maakt het een stuk gezonder dan veel sappen uit de supermarkt. In dit recept laten …
Stoofpeertjes bewaren, daar begint het eigenlijk allemaal mee als je die heerlijke rood gekleurde, zacht gestoofde peertjes eenmaal hebt gemaakt. Iedereen kent het wel: je hebt zo’n grote pan vol staan, het hele huis ruikt naar kaneel, kruidnagel en wijn, en iedereen kan haast niet wachten om aan tafel te gaan. Maar vaak maak je …
Lemon curd bewaren vraagt om zorgvuldigheid, want deze zijdezachte, zoetzure crème is niet alleen gevoelig voor bederf, maar ook kwetsbaar in structuur en smaak. Wie eenmaal zelfgemaakte lemon curd heeft geproefd, weet hoe verrukkelijk die frisse citussmaak kan zijn. Maar tegelijk is het een mengsel van eieren, boter, suiker en citroensap dat snel zijn kwaliteit …
Scones bewaren lijkt misschien eenvoudig, maar als je ze vers en smaakvol wilt houden, moet je goed weten hoe je dit het beste aanpakt. Niets is zo teleurstellend als een droge, taaie scone die zijn heerlijke, zachte structuur heeft verloren. Gelukkig zijn er verschillende manieren om scones zo lang mogelijk lekker te houden. Of je …