Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept of deze bewaarmanier kunt vertrouwen
Dit recept / deze bewaarmanier is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Chorizo kruiden maken is niet iets wat ik altijd doe, omdat ik graag wil weten wat er in mijn kruidenmixen gaat. Ik mag het ook erg graag doen om zelf kruidenmixen te maken, want het gaat dan altijd zo heerlijk ruiken van al die kruiden die open en bloot in mijn keuken staan. Wat het …
Tabasco maken is niet moeilijk, maar je moet er wel wat geduld voor hebben. Het is overigens wel een saus waarvan je meestal niet zo heel veel zult gebruiken, en daarom maak ik het altijd in een klein flesje. Want weg moeten gooien is natuurlijk helemaal zonde. Hoe maak je deze saus? Dat laat ik …
Rabarberjam zonder suiker maken kun je doen zodra de rabarber rijp is, als de stelen dus wat dikker worden. Vanaf het voorjaar, maar niet meer na 21 juni, als de zomer begint. Als de zon weer langzaam gaat zakken, gaat het oxaalzuur namelijk in de rabarberplant van blad naar steel. Een teveel aan oxaalzuur kan …
Kersen invriezen is eigenlijk een hele goede bewaarmethode. Niet alleen om dit fruit lang te bewaren, maar ook om in de wintermaanden een beetje zonneschijn in huis te halen. Want wie heeft er nu geen last van minder zon, en wie verlangt er nu niet terug naar mooi weer? Het juiste moment om de kersen …
Peterselie olie maken is helemaal niet moeilijk, en kun je gewoon thuis doen. En dat is een stuk goedkoper dan deze olie in een winkel kopen. De vraag die ik vaak krijg is natuurlijk waar je deze olie voor kunt gebruiken, en dat zal ik je eerst vertellen. Je kunt bijvoorbeeld wat druppels over asperges, …
Citroenmelisse drogen is best wel een fijne methode om dit frisse kruid langer te kunnen gebruiken, en daarbij maakt het natuurlijk niet uit of het uit eigen tuin komt of gekocht is. De geur blijft ook na het drogen verrassend goed bewaard, en dat maakt de gedroogde citroenmelisse geschikt voor gebruik in allerlei recepten. Denk …
Prei invriezen is een van die simpele dingen waar je zelden bij stilstaat, totdat je ineens een overschot hebt. Misschien uit eigen tuin, misschien was er net een aanbieding in de winkel en heb je wat prei extra meegenomen. Prei leent zich uitstekend voor invriezen, zolang je een paar eenvoudige stappen volgt, die ik in …
Pizzadeeg invriezen, en ik hoor sommige mensen denken: dat kan natuurlijk helemaal niet, maar het kan dus wel. Maar je moet het invriezen, en vooral het ontdooien, op de juiste manier doen. Als je dat toch anders doet, is de kans klein dat je het deeg kunt gebruiken voor een lekkere pizza. Ik laat je …
Truffelolie maken is helemaal niet moeilijk, en je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig. Je maakt gewoon thuis je eigen truffelolie, precies zoals jij het lekker vindt. En je kunt deze olie vaker gebruiken dan je misschien zult denken. Sprenkel maar eens een paar druppels over zelfgemaakte aardappelpuree, of doe eens een paar druppels …
Yoghurt-kruidendressing maken is makkelijk, maar kost wel eventjes wat tijd. Het is een vers gemaakte dressing, die ik niet alleen gebruik door salades, maar bijvoorbeeld ook over gebakken krieltjes uit de oven. Het is een lichte dressing waar niet zo heel veel calorieën in zitten, en die dus ook bij het afvallen kan helpen. Maar …